Читать книгу Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Группа авторов - Страница 123

600 г соленого папоротника, 200 г репчатого лука, 6 зубков чеснока, 5 г молотого перца чили, 5 г молотого черного перца, 10 г кориандра, 80 мл соевого соуса, 80 мл растительного масла, 40 г сладкого соуса чили

Соленый папоротник хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 6–7 часов, меняя воду каждые 2 часа, чтобы ушла лишняя соль. Нарезать папоротник кусочками длиной 8-10 см. Чеснок мелко нарезать, лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавить красный и черный перец, молотый кориандр. Затем в пряное масло добавить папоротник и хорошо перемешать. Тушить при постоянном помешивании 5–7 минут. Влить соевый соус, накрыть крышкой и тушить 2–3 минуты на слабом огне. В конце приготовления добавить чеснок и соус чили, перемешать, остудить и оставить мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.