Читать книгу Снижение веса правильно и без последствий - - Страница 20

Довольно часто появляется информация о том, что якобы нельзя запивать пищу во время еды и это обосновано, но почему никто не задумался о том, что есть и продукты питания, которые оказывают схожее действие?

В данном блоке хочу заострить внимание конкретно на употреблении различных текучих субстанций (искусственного или натурального происхождения), которые в значительной мере оказывают сильное влияние на пищевое поведение человека, к таким продуктам относятся:

– соусы;

– кетчупы;

– майонезы;

– горчица;

– сметана;

– паста шоколадная/ореховая;

– сгущёнка;

– варенье;

– мёд и другие.

Суть всех этих заправок только одна, придать определённый оттенок вкуса тем или иным блюдам, например, соусы, майонезы, кетчупы могут маскировать некачественную продукцию, или удачное сочетание в них сахара, соли, перца, усилителя вкуса может совершенно изменить вкус любого блюда. Вспомните салаты, зачем их заправляют чем-либо? Ведь там овощи и вроде всё натуральное. Или нет? А заправляют потому, что в процессе консервирования и варки, и без того бедные на вкус и питательность овощи потеряли то что в себе несли, в итоге их надо подать к столу вкусными, вот и прибегают к различным полутекучим веществам.

Проблема в том, что большинство из них сверх калорийные, а также все они активно стимулируют аппетит. Но проблема кроется в другом, а именно: при употреблении данных продуктов совместно с другой пищей, пища, в свою очередь, получается уже немного смоченной, и часто пища является мягкой, тем самым небольшое количество движений ротовой полости и сформировался пищевой комок, однако, слюны там 10-15% от максимальных 100%, и этот пищевой комок проходит в желудок, далее, все те соединения, которые не вступили в реакцию со слюной, будут разложены хуже или не разложены вообще.

Тем самым, если пищеварительных соков в желудок поступает много, а иногда больше чем этого необходимо для проведения реакции, то и центр насыщения вовремя сигнализирует о том, что уже хватит кушать, мы сыты и из пищи мы можем взять максимум питательных веществ. Ведь выделившаяся слюна около 2х литров в сутки, тоже участвует в заполнении желудка, но она не несёт калорий и не отнимает у организма силы, в отличие от некачественной пищи.

 Если говорить конкретно о слюне, которая жизненно необходима при усвоении пищи, то тут важно понимать, что она мало выделяется ночью, немного больше днём и много во время еды. Если пища пришла мягкая, то слюна не выделяется во время запивания, так как потребности в слюне нет, ведь пища смочена другой жидкостью, и  незачем её жевать. Точно так же происходит и с употреблением полужидких добавок к пище, в данном случае необходимость жевать отпадает. А значит, слюны в пищевом комке почти нет, центр насыщения говорит о том, что надо кушать ещё, так как в крови мало углеводов. Хотя даже на завтрак два кусочка батона + масло + сгущёнки уже могут обеспечить калориями человека до обеда, при сидячем образе труда и массой 50-70 кг. Но часто данного количества мало, так как помимо всего перечисленного, эта композиция ещё и запивается каким-либо напитком – чаем, кофе, молоком… При таком варианте завтрака организм не получил ничего полезного, абсолютно ничего, одни только калории. А я так помню, завтракал перед школой, любил такой завтрак, но тогда я не понимал ничего в продуктах питания. Сегодня я бы выбрал лучше сухофрукты или фрукты, которые и вкусные и полезные.

Если вернуться к списку жидкостей, которыми заправляют пищу, то увидим то, что они не жидкие, а достаточно густые. Делается это для того, чтоб данная масса могла прилипнуть к кусочку пищи и задержаться на нём, а будь эта масса жидкой, то удержаться не смогла бы и на вкус никак не повлияла.