Читать книгу Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - Группа авторов - Страница 5

Аюрведа выделяет, как уже говорилось, три типа тела: Вата, Питта и Капха. Тут важно не ошибиться. И на помощь нам придут специальные тесты, разработанные Дипаком Чопрой, поэтому с этим этапом никаких затруднений у вас быть не должно. Единственная трудность, которую я вижу, – это совмещение нескольких рационов в одной семье. Конечно, неудобно готовить для каждого свою еду. Но к ситуации можно приспособиться. Важно понять, что здоровье домочадцев превыше всего, и дать себе четкую установку – нужно готовить каждому полезную еду. Как только установка создана, ваш мозг заработает в нужном направлении: вместо мысли «как я все это совмещу!» появятся конкретные идеи. Надеюсь, собранные мной рецепты также придут вам на помощь. Главное – помнить о тех бонусах, которые вы получите. Мои домашние практически не болеют, всегда в отличном настроении, бодры, в доме не возникает конфликтов, все хвалят то, что я готовлю, хотя изысков особенных нет; все просто. Но то, что уготовано вашему организму природой, то и вкусно.

Итак, начнем.

Прочитайте вопросы и оцените каждое утверждение от 1 до 6 баллов:

1 – это ко мне не относится;

3 – это имеет ко мне некоторое отношение;

6 – это относится ко мне почти всегда[1].

Подсчитайте общее число баллов в каждом из разделов. Название того раздела, в котором вы набрали максимальное количество баллов, и есть название вашего типа тела по аюр-веде.

Тип тела Вата

1. Я очень быстро выполняю работу.

2. Мне трудно запомнить что-то сразу, но позже я вспоминаю это.

3. По природе я энтузиаст с живым характером.

4. Я обладаю стройным телосложением. Мне трудно набрать вес.

5. Я легко обучаюсь всему новому.

6. Моя походка легкая и быстрая.

7. Обычно мне трудно принимать решения.

8. У меня часто бывают проблемы с кишечником: газы и запоры.

9. У меня обычно холодные руки и ноги.

10. Я часто волнуюсь и беспокоюсь.

11. Я хуже других переношу холодную погоду.

12. Я говорю быстро, и друзья считают меня разговорчивым.

13. Я эмоционален; у меня бывают резкие перепады настроения.

14. Мне трудно заснуть, мой сон не крепкий.

15. Моя кожа сухая, особенно зимой.

16. Мой ум очень активен, часто беспокоен; у меня очень хорошо развито воображение.

17. У меня очень много энергии; мои движения быстры и активны.

18. Я легко возбуждаюсь.

19. Если я перестаю следить за своими привычками, то прием пищи и сон становятся нерегулярными.

20. Я быстро обучаюсь, но забываю тоже быстро.

Рекомендации людям, относящимся к типу Вата

Людям этого типа рекомендуется использовать в пищу теплые, плотные, мягкие продукты и напитки, маслянистую пищу. Есть можно до сытости.

Преобладающие вкусы в пище: сладкий, соленый и кислый.

Крупы: все виды риса, пшеница, овес.

Молочные продукты: все молочные продукты.

Пища животного происхождения: рыба и морепродукты, мясо птицы, баранина, яйца.

Подслащивающие продукты: сахар, натуральные сиропы.

Жиры животного происхождения: сливочное и топленое масло.

Растительные масла: все типы.

Фрукты: все сладкие и кислые фрукты, дыни, арбузы, любые ягоды, кокос, любые сухофрукты.

Овощи: свекла, морковь, спаржа, картофель, огурцы, помидоры, сладкий перец, щавель, ревень, лук-порей, латук, зеленый лук и чеснок.

Орехи: все виды, лучше в тертом виде. Особенно рекомендуется миндаль.

Специи: имбирь, корица, черный перец, кардамон, лавровый лист, тмин, зира, соль, гвоздика, зерна горчицы, фенхель, корень лакрицы, мускатный орех, кожура апельсина.

Пряные травы: кинза, базилик, майоран, тимьян, чабрец.

Лекарственные травы: крапива, солодка, одуванчик, ферула, можжевельник, девясил высокий, софора, бузина, лист и сушеные плоды малины, плоды шиповника, просвирник, анис, шалфей, боярышник, горец многоцветковый, девясил, дудник, женьшень, копытень, корень окопника, купена, эвкалипт.

Людям типа Вата нужно обязательно завтракать. Утренняя еда должна быть максимально плотной и питательной. Предпочтение теплым, умеренно тяжелым блюдам. Холодные завтраки и еда всухомятку не для вас. Вам вредны мюсли и сухие каши, а хорошо проваренные каши очень полезны.

Необходимо помнить, что вашему типу нужна теплая и влажная пища; холодная еда, например салаты прямо из холодильника, может нанести организму вред.

Необходимо ограничить употребление сырых овощей, иначе возможны проблемы с пищеварением. Хорошо подойдут тушеные овощи с небольшим количеством масла и приправ.

Люди этого типа во второй половине дня часто чувствуют усталость, теряют работоспособность. Восстановить нехватку энергии помогут травяные чаи. Их лучше пить со сладостями.

Тип тела Питта

1. Я считаю себя очень работоспособным.

2. Я склонен к точности и порядку.

3. Я обладаю сильным и напористым характером.

4. Я плохо переношу жару и легко устаю в жаркую погоду.

5. Я легко потею.

6. Я довольно легко раздражаюсь и сержусь.

7. Если я не поем вовремя, то испытываю неудобство.

8. Для моих волос характерны: ранняя седина, редкие прямые волосы светлого, рыжего или песочного цвета.

9. У меня хороший аппетит.

10. Многие считают меня упрямым.

11. Для меня более характерен жидкий стул, чем запор.

12. Я легко теряю терпение.

13. Я добиваюсь совершенства в мелочах.

14. Я легко злюсь и легко забываю гнев.

15. Я люблю холодную еду, например мороженое.

16. В моей комнате чаще слишком жарко, чем слишком холодно.

17. Я не люблю пищи с большим количеством специй.

18. Я не очень легко соглашаюсь с возражениями.

19. Я люблю преодолевать трудности; если я чего-то хочу, то обязательно добьюсь этого.

20. Я критичен к другим и к себе.

Рекомендации людям, относящимся к типу Питта

Типу Питта больше всего подходит прохладная, жидкая пища, напитки не должны быть слишком обжигающими или даже просто горячими.

Преобладающие вкусы в пище: сладкий, горький и вяжущий.

Крупы: пшеница, овес, ячмень, белый рис. Молочные продукты: молоко.

Пища животного происхождения: мясо птицы, белок яиц.

Подслащивающие продукты: все, кроме меда.

Растительные масла: свежее масло, предпочтительней оливковое и подсолнечное.

Жиры животного происхождения: масло сливочное, масло топленое.

Фрукты: сладкие фрукты, размоченные сухофрукты и компот из них, дыни, арбузы.

Овощи: тыква, кабачки, патиссоны, огурцы, картофель, морковь, все виды капусты, салат, фасоль, горох, чечевица.

Специи:кориандр, корица, кардамон, фенхель, черный перец (в небольшом количестве), цикорий, шафран.

Пряные травы: петрушка, укроп, кинза, чеснок, мята.

Лекарственные травы: шалфей, горечавка крупнолистная, змееголовник, термопсис, цветы и плоды шиповника, полынь, алтей, гибискус, листья и сухие плоды ежевики, жасмин, листья и сухие плоды земляники, клевер, крапива, лимонная трава, лопух, люцерна, листья и сухие плоды малины, мелисса, мята зеленая, мята перечная, одуванчик, окопник, пустырник, ромашка, солодка, хризантема, цветки розы, шлемник, щавель курчавый.

Лучше употреблять в пищу блюда охлажденные или комнатной температуры, с минимальным количеством соли, острых специй и жиров, особенно животного происхождения. Можно позволить себе чуть-чуть неострого кетчупа и горчицы.

При употреблении фруктов отдайте предпочтение сладким, кислые фрукты вам вредны.

Вам подойдет холодный завтрак, но сухомятка также противопоказана! Забудьте про бутерброды, особенно с маслом! Лучшая еда – холодная каша (мюсли), можно с молоком, и свежевыжатый сок, но не из кислых фруктов.

Жир, содержащийся в любом мясе, не принесет вам пользы. Как, в принципе, и само мясо, особенно вредны жирная говядина и свинина.

Идеальная диета для вас без мяса и рыбы, а белки можно получить из молока и бобовых.

Откажитесь от горьких овощей (перец), они могут повредить пищеварению.

Как никому другому, вам вреден фастфуд.

Внимание! Очень вредно употреблять соленые закуски, маринады, особенно в сочетании с алкоголем.

Тип тела Капха

1. Для меня естественно выполнять работу медленно и без напряжения.

2. Я легко набираю вес, а вот сбросить лишние килограммы – проблема.

3. У меня спокойный и мирный характер, меня нелегко вывести из терпения.

4. Я легко могу пропустить прием пищи.

5. У меня есть тенденция к образованию излишней слизи, мокроты, хроническому застою, к астме или синуситу.

6. Чтобы хорошо себя чувствовать, мне необходимо спать восемь и более часов в сутки.

7. Я сплю очень крепко.

8. По природе я спокойный, меня нелегко разозлить.

9. Я обучаюсь медленно, но запоминаю твердо и надолго.

10. Я легко накапливаю жир.

11. Меня беспокоит холодная и влажная погода.

12. У меня густые, темные и волнистые волосы.

13. У меня гладкая, мягкая, слегка бледная кожа.

14. У меня крупное и крепкое телосложение.

15. Для меня подходят такие характеристики: безмятежный, с приятным характером, внимательный и прощающий.

16. После еды я ощущаю тяжесть.

17. Я обладаю упорством и хорошей физической выносливостью.

18. У меня медленная и размеренная походка.

19. По утрам я медлителен.

20. Я медленно ем.

Рекомендации людям, относящимся к типу Капха

Типу Капха лучше всего подходит теплая, легкая пища и напитки. Людям этого типа особенно вредно переедать.

Преобладающие вкусы в пище: горький, жгучий и вяжущий.

Крупы: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес.

Молочные продукты: молоко малой жирности, сыворотка, нежирный натуральный йогурт.

Пища животного происхождения: мясо птицы, баранина, яйца.

Подслащивающие продукты: мед.

Растительные масла: рафинированное масло.

Жиры животного происхождения: масло сливочное.

Фрукты и ягоды: яблоки, груши, гранаты, клюква, виноград, хурма, айва, облепиха.

Овощи: редька, репа, брюква, картофель, морковь, все виды капусты, репчатый лук, баклажаны, зеленые овощи, листовые салаты, тыква, корневой сельдерей, шпинат, петрушка, фасоль, горох, чечевица.

Специи: любые специи.

Пряные травы: любые травы.

Лекарственные травы: солодка, базилик, боярышник, ежевика, иссоп, кардамон, копытень, крапива, люцерна, лопух, можжевеловые ягоды, мята зеленая, мята перечная, одуванчик, петрушка, подмаренник, ромашка, тысячелистник, чабрец, шалфей, шлемник, эвкалипт, эфедра, полынь, сосна, девясил.

Людям этого типа нужно отдавать предпочтение горячей пище. Завтрак обязательно должен включать в себя хотя бы одно горячее блюдо. Лучше выпить горячий чай, чем фруктовый сок из холодильника.

В обед выбирайте не слишком водянистые блюда. Научитесь ограничивать себя в жидкости.

Вам вредна соль. Старайтесь недосаливать пищу, это принесет вам здоровье. Но зато специи можете употреблять любые.

Избегайте холодного, тяжелого и сладкого. К примеру, мороженое – это не ваша еда, а вот сырые овощи, фрукты и салаты полезны, биоволокна, стимулирующие пищеварение, что особенно нужно людям типа Капха.

1

Обратите внимание: в тестах речь идет не только и не столько о вещах физиологических. Здесь много вопросов, связанных с интеллектуальным и духовным потенциалом человека. Они введены Чопрой в тесты, потому что в человеке все взаимосвязано: от его телесного устройства зависят интеллектуальные и духовные предпочтения; даже профессиональные интересы отчасти обусловлены нашей с вами физиологией.