Читать книгу Зачем тебе умирать? Как выжить в мире пищевого мусора - - Страница 4

На пути к правильному питанию мне очень помог документальный фильм «Сахар», снятый австралийским режиссером Дэймоном Гамо и вышедший в 2014 году. Он посвящен содержанию сахара в пище, а также последствиям его употребления для здоровья человека. Кажется, именно там я услышала фразу, которая прочно вошла в мою жизнь: исходя из того, что продают торговые сети, на наших магазинах должны висеть вывески: "ВСЕ ДЛЯ ДИАБЕТА, ОЖИРЕНИЯ И АЛКОГОЛИЗМА!"

Я искренне рекомендую вам посмотреть этот фильм. Он помогает по-другому взглянуть на то, что предлагают нам продуктовые магазины, и разобраться, являются ли продукты «правильного питания» таковыми. Для детей это также будет полезно, так как он изобилует живыми примерами и информацией, которую режиссер самостоятельно собирал длительное время. После просмотра вы можете поговорить о том, что узнали, более простыми и понятными для детей словами рассказать о качестве продуктов и составе их любимых сладостей и прочих вкусняшек, а также о том, чем и как их можно заменить, чтобы это не вредило здоровью.

Также важно и полезно будет рассказать детям о том, как негативно воздействует на человеческий организм предлагаемая в торговых точках выпечка. Например, в нашем городе не так давно рядом с каждой школой поставили точки по продаже хлебобулочных изделий, и естественно, там пекут не ту полезную выпечку на закваске, как в старые добрые времена. В наше время вообще мало кто из производителей заботится о качестве производимой продукции. В фильме «Сахар» как раз об этом говорится, объясняется, что для роста любого производства по-другому не получается. Важно понимать самим и рассказывать детям, что вся эта выпечка вызывает зависимость, поскольку приготовлена на основе быстродействующих дрожжей и другого дешевого, не самого качественного сырья, вредного для организма человека и особенно – для растущего организма детей.

Кто-то разборчив в качестве продуктов питания и задается вопросами, из чего готовить, что находится в составе продукта и какую пользу или вред несет этот продукт. А кто-то просто наслаждается тем, что ест, если ему вкусно, и не усложняет.

Наши рецепторы уже давно привыкли к разнообразию и удивить их нам все сложнее (но чуть позже я вам расскажу, как это сделать), а наши ежедневные обеды и ужины порой напоминают праздничный стол. Жены спешат порадовать мужей и семью вкусняшками, и желательно – каждый раз новыми. Мы стараемся удивить друг друга невиданными яствами и новыми кулинарными рецептами, перещеголять знакомых в изысканности и красоте стола. Мы с вами, друзья, незаметно еду возвели в культ. А она должна была приносить пользу и помогать нам выживать, только и всего.

Как я писала выше, для себя и семьи мы всегда старались выбирать лучшее и придерживаться здорового образа жизни, принимать в пищу продукты, приносящие нашему организму максимальную пользу, насколько это возможно. Мы читали этикетки и были разборчивы в составах и качестве, стараясь покупать качественные продукты. Давайте вникнем в подробности предлагаемых нам продуктов питания.

Напитки. Что же нам необходимо пить, чтоб была польза для нашего организма?

Несмотря на рекламу, мы все знаем, что диетологами и врачами не рекомендуется покупать и регулярно употреблять предлагаемые в магазинах напитки с огромным количеством добавленного сахара. Соки, компоты, чаи, газировки и прочие готовые напитки, все, кроме воды имеет в составе сахар, много сахара. Даже приготовленные только что свежевыжатые соки, фреши – это огромная сахарная бомба для вашего организма: после их употребления уровень сахара повышается во много раз, от чего страдает организм.

Все фрукты и овощи нужно употреблять в их целостном, первоначальном виде, а не только их сок, тогда будет польза.

Рекомендуемые напитки для ежедневного употребления, приносящие пользу, – это различные травяные чаи, с мятой, листьями малины, смородины, с мелиссой, чабрецом, липой, шалфеем, розмарином, календулой. Различные травы можно каждый раз заваривать, чередуя состав. Для разнообразия вкусов можно добавлять дольку лимона, апельсина или ягоды. Также для хорошей работы почек необходимо ежедневно пить чистую воду, не менее 2,5 литров в день и воду с лимоном: 1-2 лимона вместе с кожурой измельчите в блендере и добавьте к ним 1-2 стакана воды. За такой фреш ваши почки скажут вам огромное спасибо, и вы защитите себя от образования камней в почках. Пейте хорошую минеральную воду, а также воду с яблочным уксусом. Если вы на кето, то обязательно пейте электролиты, выбирайте их с чистым составом, без сахара и лишних добавок. Еще детям я иногда варю компоты из ягод, фруктов или сухофруктов и шиповника, а вместо сахара добавляю в них стевию1.

Что употреблять в пищу? От чего лучше отказаться?

Некачественные продукты, вредная еда, продукты глубокой переработки, или ультрапереработанная еда, или мусорная еда – это все названия продуктов питания, которые, к великому сожалению, стали нашими спутниками по жизни. Немногие сейчас осознанно избегают подобных продуктов, но радует, что ответственное отношение к питанию как движение набирает обороты и люди начинают лучше разбираться в вопросе.

Не думайте, что продукты, скрывающиеся за этими страшными названиями, – это чипсы, сухарики, шоколадки и фастфуд. Нет. Вы удивитесь, но примерно 80-90% продуктов, которые продаются в обычных магазинах, – это как раз то, что необходимо исключить из списка постоянно потребляемых продуктов.

Почему? Давайте вникать. Все эти продукты прошли глубокую переработку. Что это? Это промышленные процессы, при которых было изменено естественное состояние первоначального продукта и добавлено большое количество ингредиентов, улучшающих вкус и продлевающих срок годности. Эти продукты прошли через измельчение, очищение, обогащение, внесение большого количества Е-добавок и ароматизаторов, технологическую обработку химическими веществами для длительного хранения, высоко- и низкотемпературные обработки. Все это и многое другое происходит на предприятиях, производящих готовые продукты питания для торговых сетей.

Глубокая переработка делает из первоначального продукта вкусный готовый полуфабрикат, но эта субстанция уже не несет в себе никакой пользы. Более того, она несет исключительно вред, поскольку в процессе переработки продукты теряют всю ту пользу, которая была в них изначально. Переработанные продукты никогда не приносят длительного чувства насыщения. Организм всегда будет оставаться «голодным» из-за невозможности получения из них питательных веществ и микроэлементов.

Поэтому люди едят намного больше, чем требуется для утоления чувства голода. Это выгодно для производителей продуктов питания, но крайне вредно для здоровья потребителей. Поэтому необходимо научиться самостоятельно определять, какое количество и качество еды является оптимальным. Именно потому что переработанные продукты не несут насыщения, в корзинах покупателей огромное разнообразие этих продуктов, в холодильниках – отсутствие свободного места, и как следствие – лишний вес, переедание и болезни у потребителей. Человек съедает все больше и больше в попытках насытиться, но с такими продуктами это невозможно, потому что они не содержат необходимых для человеческого организма веществ. Организм просит еще, и получается замкнутый круг, который несет несомненную выгоду производителям продуктов питания.

Такая еда опасна не только перееданием, она медленно убивает. Регулярное употребление переработанных продуктов – это повышенный риск различных заболеваний. У каждого может проявиться что-то свое. Вероятнее всего, это будет ожирение, как результат – диабет, гипертония, проблемы с почками, печенью, желчным пузырем, сердечно-сосудистые заболевания и, как ни прискорбно, болезнь нашего времени – рак. Таковы последствия необдуманного употребления таких продуктов. И конечно, это не весь список заболеваний.

Авторы статьи в The BMJ («Британский медицинский журнал») опубликовали исследование, в котором наблюдали за питанием почти 10 млн человек. Исследователи тщательно изучали влияние продуктов глубокой переработки на здоровье человека. В результатах этого исследования говорится, что ультрапереработанная еда существенно повышает смертность людей и несет множество негативных последствий в первую очередь для сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и мозга. Это связано с высоким содержанием в таких продуктах добавленного сахара, ароматизаторов, консервантов, красителей, соли, трансжиров, различных искусственных добавок. Все они несут человеческому организму огромный вред, а также вызывают привыкание и зависимость.

Даже если о пользе продукта заявлено на этикетке, не стоит сразу этому верить. Это маркетинг, его цель – заработать деньги. Попробуйте самостоятельно углубиться в тему, изучить важные моменты, касающиеся питания, и вы станете лучше понимать, что на самом деле употребляете в пищу.

Подытожим: неправильные продукты – это продукты глубокой переработки, технологически сложно изготовленная пища, которая не несет никакой пользы, но приносит вред и вызывает зависимость и неконтролируемое потребление.

Современному человеку некогда думать о том, что именно он употребляет в пищу. Также на него дополнительно влияет реклама и установки вроде «все ж едят» и «никто не умер». Человеку некогда остановиться и вникнуть в то, что ему предлагают. Часто человек работает без меры, устает – и все для того, чтобы потом брать с прилавка магазина продукты, тоже без меры и «на автомате», с уставшей головой, думая о том, как бы только добраться до дивана.

Еще раз напомню вам фразу великого Гиппократа: «Если не будешь есть еду как лекарство, то будешь есть лекарство как еду!» Помните об этой простой, но важной истине.

Есть также расхожая фраза о том, что все болезни из кишечника. Уверена, вы не раз слышали ее. А теперь задумайтесь, что происходит с кишечником при регулярном употреблении «пустых» продуктов глубокой переработки, не несущих никаких полезных свойств. Регулярно сохраняется патогенная микрофлора в кишечнике, он не функционирует так, как необходимо. Вздутие и хроническое воспаление кишечника сопровождают современного человека. Из-за хронического воспаления, плохой микрофлоры и сбоя работы кишечника мы получаем дефицит витаминов, минералов, микроэлементов и вообще в принципе отсутствие пользы от пищи. Захламленный кишечник не может дать организму необходимые вещества, и конечно, это негативно сказывается на работе всех органов и систем.

Здесь хочется отметить, что вся зелень стимулирует правильную микрофлору и хорошую работу кишечника. Ежедневно необходимо съедать около 7-10 стаканов зелени и овощей. Но мы порой, даже зная это, почему-то продолжаем питаться так, как привыкли.