Читать книгу Кулинарная книга холостяка - Группа авторов - Страница 3

– Советы для всех

Читайте надписи на этикетках

Обозначение добавок

Об упаковке

О купонах и распродажах

Кратко о весе и весах

– Молочные продукты

– Мясные продукты

– Рыба и морепродукты

– Птица и дичь

– Яйца

– Консервы, полуфабрикаты и готовые приправы

– Овощи и фрукты

Слово «этикетка» произошло от слова «этикет», которое первоначально имело значение «ярлык, надпись, небольшое сообщение на бумаге, прикрепленное к чему-то», и только в XVIII веке оно приобрело привычное для нас значение «кодекс поведения».

Современные этикетки появились с развитием рынка, с усилением конкуренции. Продовец, чтобы повысить спрос на свой товар, должен был чем-то выделить его, украсить. И сегодня чем ярче этикетка, краше упаковка, тем выше вероятность того, что наш взгляд остановится на этом товаре.

Для того чтобы улучшить вкус продукта, увеличить срок его годности, придать более привлекательный вид, применяют всякие добавки, консерванты, загустители, усилители вкуса и так далее. Они часто имеют очень длинные названия, поэтому решили заменить их буквой Е – первой буквой от слова Европа. После буквы Е стоит трех– или четырехзначное число.

До второй половины XIX века сыроварения в России не было, сыры привозилии из-за границы. Первый сыроваренный завод был построен в 1795 году в Тверской губернии, но началом отечественного сыроварения надо считать 1866 год, когда заботами видного общественного деятеля Н. В. Верещагина (брат известного художника) была основана первая артель сыроваров. Офицер флота, он, не оставляя службы, окончил естественный факультет Петербургского университета, а выйдя в отставку, занялся сельским хозяйством. Под руководством иноземного мастера он восемь месяцев работал учеником сыровара, затем изучал сыроварение в Швейцарии. Вернувшись в Россию, он организовал сыроваренный завод.