Читать книгу Навигатор по рынку и природным кладовым продовольствия: чем и как нас кормят - - Страница 11

Движение за «органический» образ жизни, отвергающее урбанизацию и индустриализацию, зародилось около 40 лет назад. Бурное развитие органик-производства связано с растущим недоверием потребителей к обычным продуктам, выращенным с применением сельскохозяйственной химии и имеющим в своем составе генномодифицированные ингредиенты.

Продукция, помеченная различными значками «Bio» (Био), а также «Organic» (Органик) становится все более популярной, несмотря на то, что имеет более высокую цену по сравнению с обычной продукцией. В Европе и Соединенных Штатах Америки на рынке появилось различное множество продуктов, на этикетках которых красовались слова «Bio» (Био), «Natural» (Натуральный), «Organic» (Органический) и другие, подобные этим. Каждый производитель придумывал свои собственные обозначения, стремясь привлечь внимание именно к своим продуктам. При этом качество такой продукции могло быть очень разным и не всегда соответствовало единым требованиям.

Для того, чтобы навести порядок в этом вопросе, а кроме того и помочь потребителям сориентироваться, была введена система, которая сертифицирует органическую продукцию, или, так называемая органическая сертификация.

Органическая сертификация возникла в мире как реакция на очень высокий спрос на эту самую органическую продукцию. Сертификация имеет своей целью гарантировать высокое качество продукции и не допускать подделок, другая же ее цель – способствовать торговле.

Питание со знаком «Bio/ organic»). Официально, в соответствии с международным законодательством, принята такая формулировка[15]:

Органическая продукция – это продукция, которая получена в результате ведения сертифицированного органического производства, которое уже в свою очередь соответствует требованиям, стандартам и правилам органического производства.

Для конечного потребителя слова «сертифицированный органический продукт» означают то, что он может быть полностью уверен в качестве продукта, который он покупает, в его натуральности, а также в отсутствии химических составляющих в нем.

Существует четыре принципа органического сельского хозяйства, сформулированных международной ассоциацией органического сельского хозяйства IFOAM. Эти принципы применимы к сельскому хозяйству в широком смысле, и включают методы, с помощью которых люди ухаживают за землей, водой, растениями и животными с целью производства, переработки и распределения продуктов питания и других товаров. Целью органического земледелия является не только получение качественных, натуральных продуктов питания, но и, в первую очередь, достижение устойчивого развития сельского хозяйства, обеспечение самовосстановления почв, забота о будущих поколениях.

Органическая сертификация касается тех предприятий, которые производят органическую продукцию. При этом могут быть сертифицированы любые предприятия, которые непосредственно связаны с производством пищевых продуктов, а именно: поставщики семян, различного рода фермеры, перерабатывающие предприятия, розничная торговля и рестораны. Конкретные требования, заложенные в понятие слова «органический», в каждой стране свои. Как правило, все они включают следующие общие пункты:

Продукция выращивается только на тех землях, на которых в течение нескольких лет (обычно это три и более лет) не использовались синтетические химикаты.

В процессе выращивания сырья не используются минеральные удобрения, химические средства защиты растений, а также регуляторы роста.

Абсолютно не используются генномодифицированные семена и прочие ГМО.

В уже готовую продукцию не добавляют пищевые добавки, искусственные красители и ароматизаторы.

Органическая продукция в производственном цикле не встречается с той продукцией, которая не сертифицирована как органическая.

Сельскохозяйственные животные выращиваются только на натуральных кормах, а в животноводстве не используются какие бы то ни было антибиотики и гормоны роста, само же содержание животных должно быть бесстрессовым.

Производство и продажа органической продукции документируется в письменном виде, производство органической продукции подвергается обязательным и регулярным проверкам в установленном порядке.

Биоорганическая еда содержит на 20–30 % больше полезных веществ, чем неорганическая. Это отражается не только на пользе натуральной пищи, но и на ее вкусе. Все это особенно важно для детей. Как известно, растущий организм хуже справляется с различной химией, которой буквально кишит большинство современных продуктов. А ведь за счет правильного питания мы обеспечиваем ребенку иммунитет и здоровье на всю жизнь. Впрочем, и многие взрослые уже давно едят каши и десерты, производимые для малышей, – так безопаснее.

Конечно, биоорганические продукты стоят дороже. Но дело здесь вовсе не в жадности производителей. Во-первых, содержание экологически чистого хозяйства обходится не так дешево и требует значительных ресурсов. Кроме того, экофермы по понятным причинам не столь масштабны, и это, соответственно, влияет на их прибыль. А, учитывая, что продукция не содержит консервантов, срок ее хранения и реализации ограничен. Забота о здоровье людей и природе действительно влетает в копеечку, но все это оправданно. Девиз компаний, производящих экопродукты, можно было бы обозначить фразой «Чистая еда – чистая совесть».

Знак чистоты. Сейчас очень часто применяются различные коммерческие уловки, благодаря которым многие отечественные производители пытаются доказать, что их продукция натуральна и полезна. Увы, это не всегда соответствует истине. Даже если на упаковке написано «био», «экологически безопасный», «без консервантов», «витаминизированный», это еще не значит, что перед тобой биоорганический продукт.

Чтобы отличить настоящий экотовар от продукции, маскирующейся под него, ищи на этикетках особую маркировку. Потому что только официально установленный и зарегистрированный символ органической продукции и есть гарантия действительно органического качества.

Правда, единого обозначения органики в мировом сообществе до сих пор не существует. Страны по-разному отмечают экологичность продуктов.

В основном продукция из США поступает с маркировкой organic, а европейская – с надписью bio. Есть и более самобытные: ORGANIC – в Англии, ISSUE D AGRICULTURE BIOLOGIQUE – во Франции, ECO – в Нидерландах, Australian Certified Organic – в Австралии, USDA Organic – в США. В марте 2002 года в Евросоюзе был введен общий знак для маркировки органической продукции «Евролист». С июля 2010 года форма логотипа была изменена.

Появление на упаковке продуктов одного из этих значков (национального или общеевропейского) означает, что данный продукт официально сертифицирован как органический, то есть его качество, состав, а также способ производства соответствуют строгим стандартам, принятым в ЕС – IFO AM (International Federation of Organic Agricultural Movements).

Предлагаем найти в Интернете и запомнить самые распространенные значки. Тогда будешь уверен, что твоих в руках экологически чистый продукт.

Вольное использование некоторыми производителями таких слов, «Bio» (Био), «Natural» (Натуральный), «Organic» (Органический) вводит потребителя в заблуждение и является абсолютно незаконным.

Получить возможность проставлять на продукции специальный знак, подтверждающий его чистоту, не так-то просто. Производитель органик-продукции обязан иметь сертификат, подтверждающий соответствие своей продукции международным критериям, регламентированным в государственных директивах стран Европейского союза, США или Японии:

EU 2092/91 (Директива Европейского союза).

JAS (Японские стандарты для сельского хозяйства).

USDA/NOP (Американская национальная органическая программа).

Чтобы получить сертификат «органик», необходимо, чтобы условия выращивания сельскохозяйственной продукции соответствовали требованиям вышеперечисленных документов.

Например, в России пишут «органический», «био», «эко» – но это пока лишь маркетинговый ход производителей и никем не сертифицировано. В российском законодательстве до настоящего времени подобный документ, регламентирующий производство био/органик продукции, отсутствовал.

В 2008 году главный государственный санитарный врач РФ Г. Онищенко издал постановление, касающееся санитарно-эпидемиологических требований к органическим продуктам. Эти требования во многом повторяют требования европейских био/органик стандартов. Но пока в России нет ни одного органа по сертификации органик-продукции, имеющего международную аккредитацию.

Почему россияне вынуждены есть «пластиковую» еду[16]. Министерство сельского хозяйства РФ разрабатывает закон об органическом сельском хозяйстве. Нам, наконец, станут доступны натуральные продукты с нормальным, а не «искусственным» сроком хранения. Появится и государственная система их контроля.

Соя вместо мяса. Сегодня еда, которая претендует на приставку «эко-», продаётся по недоступным для обычного покупателя ценам. «Для большинства жителей городов качественные натуральные продукты, которые содержат необходимые витамины, минералы и прочие полезные вещества, практически недоступны[17]. Когда отменили ГОСТы, должны были появиться 400 техрегламентов, устанавливающих требования к правилам производства и контролю качества. На данный момент из них утвердили менее 1/4. Промышленные продукты, составляющие основную часть рациона большинства россиян, производятся по техническим условиям (ТУ), которые разрабатывают сами производители.

«С пищей мы должны получать все необходимые компоненты (около 200 соединений)[18]. Причём больше половины из них незаменимые. Вырабатываться в организме они не могут. Если мы длительно не получаем их извне, это приводит к болезни. Очень серьёзное и длительное недополучение важных компонентов может привести к смерти».

Не знают вкуса. «В России растёт первое за всю историю страны поколение, которое не знает вкуса натуральных продуктов[19]. Те, кто моложе 20 лет, в принципе, не могут отличить вкус натурального продукта от «пластикового».

Ученые доказали, что вкус и аппетит ребенка формируются в основном еще до рождения и зависят от того, чем питалась его мать во время беременности. Поэтому не ешьте дрянь, не программируйте будущего ребенка на болезни.

«Свежие данные европейских исследований показывают, что экологически чистые фрукты и овощи содержат до 40 % больше антиоксидантов, которые существенно снижают риск возникновения рака и сердечно-сосудистых заболеваний[20]. Уровень антиоксидантов в молоке животных, выращенных органическим способом, до 90 % выше, чем в молоке их «обычных» собратьев, выращенных при стойловом содержании». То есть сейчас мы пьём в лучшем случае неопасное, но не полезное молоко.

Законопроект предусматривает, что такие понятия, как «био», «эко» и «органик», в России узаконят. Сейчас подобную маркировку может нанести любой производитель, даже если в составе продукта сплошные улучшители и консерванты, – это никто не проверяет. В нашей стране отсутствует закон о продовольственной безопасности, который регулирует эти вопросы. Есть только Доктрина продовольственной безопасности, но она носит рекомендательный характер и зачастую просто игнорируется.