Читать книгу Французская кухня без пафоса: простые рецепты из бистро - - Страница 3

Ингредиенты (на 2–3 порции):

200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)

2 отварных яйца

100 г помидоров черри (или 2 средних помидора)

100 г отварного или консервированного тунца (в собственном соку)

6–8 маслин без косточек

1 небольшая красная луковица (по желанию)

Листья салата (латук, романо или микс)

Соль, перец

Заправка (винегрет):

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. винного или бальзамического уксуса

1 ч. л. дижонской горчицы

Соль, перец

Приготовление:

Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде 3–5 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей. Сразу же обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и остановить приготовление.

Отварите яйца вкрутую (около 8–10 минут). Остудите и очистите.

Взбейте или хорошо перемешайте все ингредиенты для заправки.

Нарежьте помидоры (если это не черри), яйца – на четвертинки, лук – полукольцами.

Выложите на тарелку листья салата. Сверху распределите фасоль, помидоры, тунца, маслины и яйца.

Полейте заправкой, при необходимости посолите и поперчите.

Совет: В классической версии салата «Нисуаз» используются анчоусы вместо (или вместе) с тунцом. Можно добавить и картофель, отваренный в мундире, – это сделает салат более сытным.