Описание книги
Добро пожаловать в мир, где высокогорные тропы Анд встречаются с солёным ветром Тихого океана. Эта книга – гастрономическое путешествие по кухням Перу, Чили, Эквадора и Боливии, где свежая рыба, насыщенное мясо и острые соусы живут в идеальном союзе.
«Кухня Анд и океана» собрала 30 рецептов, вдохновлённых древними традициями, уличной едой, семейными трапезами и кулинарной смелостью Латинской Америки. Вас ждут:
– ароматные супы и рагу,
– маринованная рыба в стиле севиче,
– запечённые мясные блюда с перцем рокаото,
– огненные соусы ахи амарильо и чимичурри,
– блюда с морепродуктами, пряностями и травами,
– жар, кислота, свежесть, дым и взрыв вкуса на каждой странице.
Все рецепты просты в исполнении, снабжены точными инструкциями и раскрывают местную палитру ингредиентов – от кукурузы и чили до лайма, кинзы и томатов.