Читать книгу Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов - Группа авторов - Страница 35

Ингредиенты

3 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 3 зеленых перца, 4 зубчика чеснока, 8 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, сахар и соль по вкусу.

Приготовление

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны очистить, сделать глубокий длинный надрез в каждом баклажане и поместить их на 15 минут в холодную подсоленную воду. Затем обжарить баклажаны в течение 5–7 минут в разогретом оливковом масле.

Лук и чеснок измельчить, добавить нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар. Все перемешать и тушить смесь 5–7 минут.

Надрезы на баклажанах наполнить приготовленной овощной смесью. Далее поместить баклажаны в сотейник, положить сверху по две половинки перца, влить 1 стакан воды и тушить 5 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.