Огонь, костер, очаг – эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом – туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю, приготовить плов или рагу в казане.
Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить острый соус или маринад. Данная книга поможет всем поклонникам пикников усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.
Оглавление
Группа авторов. Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
ЧАСТЬ I. МАНГАЛЫ
Шашлык из мяса
Шашлык из субпродуктов
Шашлык из птицы
Шашлык из рыбы и морепродуктов
Шашлыки из грибов, овощей и фруктов
Маринады
ЧАСТЬ II. КАЗАН
Блюда из мяса и птицы
Блюда из рыбы и морепродуктов
Пловы
ЧАСТЬ III. БАРБЕКЮ
Барбекю из мяса и субпродуктов
Барбекю из птицы
Барбекю из полуфабрикатов
Барбекю из рыбы и морепродуктов
ЧАСТЬ IV. ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ И САНДВИЧИ
ЧАСТЬ V. СОУСЫ
Отрывок из книги
Лето в России не очень длинное, поэтому большинство людей старается провести его наиболее ярко, так, чтобы запомнилось надолго. Одним из главных развлечений лета является приготовление шашлыков. И действительно, что может быть приятнее после тяжелой рабочей недели отдохнуть в хорошей компании где-нибудь на свежем воздухе, искупаться, забыть на время про шумный город и, конечно же, устроить пикник. А какой же пикник без приготовления еды на углях?
В нашей стране чаще всего еду готовят на мангале, на шампурах, а самым популярным блюдом является шашлык.
.....
Способ приготовления
Реберную часть корейки молодого барашка промывают и рубят на 5–6 кусков вместе с реберными косточками, затем солят, посыпают перцем и нанизывают на шампуры.
