Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Казан
Блюда из соевого мяса
Блюда с использованием молочных продуктов и яиц
Плов
Овощные блюда
Блюда из грибов
Мангал
Шашлык из соевого мяса
Шашлык с использованием молочных продуктов и яиц
Шашлык из соевой колбасы и сосисок
Шашлык из грибов, овощей и фруктов
Маринады
Соусы для шашлыка
Отличительной особенностью классического азиатского казана является сферическое дно, обладающее свойствами антипригарного покрытия. Казаны изготавливают из литого чугуна, однако в настоящее время в продаже можно найти лишь алюминиевые.
Свойства чугуна известны со времен Средневековья. Люди давно отметили, что литой чугун быстро нагревается по всему объему и долгое время сохраняет тепло. Это качество очень важно для сохранения вкусовых качеств готовящегося блюда. Благодаря своей пористой структуре чугунные казаны в процессе использования пропитываются маслом. Следует отметить, что, в отличие от посуды со специальным покрытием, антипригарные свойства чугуна со временем улучшаются. Должно быть, именно поэтому наши бабушки так дорожат старой чугунной посудой.
.....
Подготовленное соевое мясо нарезают полосками, посыпают солью и перцем, сбрызгивают выжатым из лимона соком и оставляют на 5 мин, после чего обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в разогретом масле до золотистой корочки вместе с луком.
В казан, предварительно смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выкладывают мясо с луком, затем рис, доливают вино и тушат 15 мин.
.....