Любимые салаты

Оглавление

Группа авторов. Любимые салаты

Маргарита Шутан. ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ

Дорогой читатель!

1. Салат «Оливье»

2. Сельдь под шубой

3. Винегрет

4. Салат «Мимоза»

5. Салат «Цезарь» с курицей

6. Салат «Греческий»

7. Салат «Столичный»

8. Салат «Крабовый»

9. Салат «Весенний»

10. Салат «Мясной»

11. Салат «Рыбный»

12. Салат «Обжорка»

13. Салат «Берёзка»

14. Салат «Гнездо глухаря»

15. Салат «Подсолнух»

16. Салат «Изумрудный»

17. Салат «Мужской каприз»

18. Салат «Тёщин язык»

19. Салат «Купеческий»

20. Салат «Русская красавица»

21. Салат «Ленинградский»

22. Салат «Солнечный»

23. Салат «Летний» со сметаной

25. Салат «Фасолевый»

26. Салат «Муравейник»

27. Салат «Царский» с красной икрой

28. Салат «Бодрость»

29. Салат «С ветчиной и грибами»

30. Салат «Янтарный» с куриной печенью

31. Салат «Флорентий»

32. Салат «Мароккан» с кускусом

33. Салат «Панчо» с ананасами

34. Салат «Таёжный»

35. Салат «Радуга»

36. Салат «С кальмарами»

37. Салат «Генеральский»

38. Салат «Летняя ночь»

39. Салат «Охотничий»

40. Салат «С гранатом и говядиной»

41. Салат «Венеция»

42. Салат «Дамский каприз»

43. Салат «Остренький» по-корейски

44. Салат «Рубин»

45. Салат «Пикантный» с пекинской капустой

46. Салат «С грибами и фасолью

47. Салат «Морской бриз»

48. Салат «Осенний» с тыквой

49. Салат «Сытный» с языком

50. Салат «Нежность»

Отрывок из книги

Русский салат – это гораздо больше, чем просто холодная закуска. Это целая философия, неизменный атрибут праздничного стола и душевных семейных обедов. В этих салатах, как в зеркале, отражается русская кулинарная душа – щедрая, сытная и творческая. Они часто сочетают, на первый взгляд, несочетаемое: солёную сельдь и сладковатую свёклу, нежное мясо и хрустящие солёные огурцы, варёные овощи и свежие яблоки.

Многие из этих рецептов пережили десятилетия, став настоящей классикой, без которой не обходится ни один Новый год. Другие – менее известны, но от этого не менее вкусны. Они хранят в себе историю нашей страны, её продуктовое изобилие и умение создавать кулинарные шедевры из простых ингредиентов.

.....

Куриное филе нарежьте полосками, посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и полной готовности. Остудите.

Для гренок: багет нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами и подсушите на сухой сковороде или в духовке при 180° C до хрустящей корочки.

.....