Читать книгу Исцеляющая тарелка. Протокол питания против воспаления - - Страница 4

Вы когда-нибудь задумывались, почему перед важным событием в животе порхают бабочки, а после тяжелого разговора может скрутить спазм? Это не просто поэтические метафоры. Ваш кишечник буквально разговаривает с вами, а чаще – с вашим мозгом, и у них очень тесная связь. Настолько тесная, что ученые стали называть кишечник вторым мозгом. И это не просто ласковое прозвище – у него своя, автономная нервная система, состоящая из миллионов нейронов. Представьте, что внутри вас живет умный, но очень чувствительный сосед, который постоянно мониторит обстановку и шлет отчеты главному офису – головному мозгу. И от того, что вы этому соседу ‘на обед’ положите в тарелку, зависит, будут ли его сообщения спокойными и доброжелательными или паническими и тревожными.

Главный инструмент этого ‘внутреннего соседа’ – микрофлора, или микробиом. Это целая вселенная из триллионов бактерий, грибков и других микроорганизмов, которые живут в основном в кишечнике. Когда мы говорим ‘бактерии’, многие сразу хватаются за антибактериальное мыло, но здесь все наоборот. Это ваши личные мирные жители, ваша внутренняя армия. Они не просто помогают переваривать пищу – они производят витамины, тренируют вашу иммунную систему и, что самое важное для нашей темы, напрямую влияют на уровень воспаления во всем организме. Пока эти ребята в порядке, живут дружно и разнообразно (ученые любят слово ‘разнообразие’), ваш внутренний мир спокоен. Но стоит начать кормить их фастфудом, сахаром и рафинированными продуктами, баланс нарушается. Полезные бактерии гибнут, а условно-патогенные, которые только и ждали своего часа, начинают буйствовать.

Что происходит, когда сосед бунтует

Давайте проследим за цепочкой событий на простом примере. Допустим, человек X несколько лет питается в основном булками, колбасой и сладкими йогуртами с добавками. Его разнообразная микрофлора постепенно скудеет. Полезных бактерий становится мало, а те, что остались, не справляются. Стенка кишечника – это не просто труба, это умный барьер, который решает, что пропустить в кровоток (витамины, аминокислоты), а что оставить снаружи (токсины, непереваренные куски пищи, зловредные бактерии). Этот барьер очень тонкий – всего один слой клеток, плотно прижатых друг к другу, как хорошо подогнанная плитка. Полезные бактерии помогают этой ‘плитке’ держаться крепко и даже кормят ее.

А теперь представим, что полезных бактерий почти не осталось. ‘Плитка’ начинает расходиться, между клетками появляются микроскопические щели. Это состояние так и называется – ‘синдром дырявого кишечника’ (или повышенная проницаемость кишечника). Через эти щели в кровь начинают просачиваться те самые непереваренные частицы пищи и токсины. Иммунная система, которая патрулирует кровь, видит это вторжение и поднимает тревогу. Она атакует непрошенных гостей, запуская воспалительную реакцию. Сначала локально, в кишечнике. А потом, если процесс не остановить, воспаление становится системным, хроническим, тем самым ‘тихим врагом’, о котором мы говорили вначале. Тело человека X теперь постоянно находится в состоянии низкоуровневой ‘боевой готовности’, и это выливается в ту самую вечную усталость, мозговой туман и прочие неприятности.

Как успокоить внутренний мир

Хорошая новость в том, что этого самого соседа – наш микробиом – можно уговорить, задобрить и восстановить с ним отношения. И делается это в первую очередь через тарелку. Вашим бактериям нужна не столько еда для вас, сколько еда для них самих. Их любимое лакомство – клетчатка, пребиотики. Это растительные волокна, которые вы не перевариваете, но они с радостью ферментируются вашей микрофлорой в кишечнике. Грубо говоря, вы кормите своих мирных жителей, а они в ответ производят полезные вещества, которые укрепляют кишечный барьер и гасят воспаление.

Поэтому противовоспалительный протокол всегда начинается с заботы о кишечнике. Мы не просто едим ‘полезное’, мы едим с расчетом на наших внутренних союзников. Ферментированные продукты (как домашняя квашеная капуста или кимчи) – это прямое пополнение армии полезных бактерий. Разнообразные овощи, зелень, цельнозерновые – это их ежедневный паек. А отказ от избытка сахара и ультраобработанных продуктов – это лишение ресурсов у враждебных ‘бунтовщиков’.

Подумайте на минуту: как вы разговариваете со своим кишечником последние годы? Вы закидываете в него что попало, торопясь, или осознанно выбираете, чем накормить своего ‘второго мозга’? Вспомните ощущения после действительно хорошей, простой еды – легкой сытости, ясности, спокойствия в животе. А теперь вспомните тяжесть, вздутие и туман в голове после обильного застолья с массой непонятных соусов и десертом. Это и есть голос вашего кишечника. Он всегда дает обратную связь. Наша задача в рамках этого протокола – начать его слушать и, главное, понимать. Когда вы наладите диалог с этим внутренним миром, вы удивитесь, как много ‘неполадок’ в теле начнут исчезать сами собой. Ведь вы устраните главный источник внутреннего пожара – и дадите телу шанс на восстановление.