Читать книгу Рецепты океанической кухни - Группа авторов - Страница 4

21. Рыбный чаудер с кукурузой и картофелем

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 40 минут

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 400 г

• картофель – 400 г

• лук репчатый – 1 шт.

• сливки 20% – 200 мл

• кукуруза консервированная – 200 г

• сливочное масло – 20 г

• вода или рыбный бульон – 700 мл

• лавровый лист – 1 шт.

• соль – 1 ч. л.

• перец чёрный – 1/2 ч. л.

Шаги:

1. Нарежьте лук мелко, картофель – кубиками.

2. В кастрюле растопите масло, обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости.

3. Добавьте картофель, влейте бульон, положите лавровый лист и варите 12-15 минут.

4. Добавьте рыбу крупными кусками и кукурузу, варите 6-7 минут до готовности рыбы.

5. Влейте сливки, посолите, поперчите, прогрейте 2 минуты и снимите с огня.

Хранение: В холодильнике до 2 суток. Разогревайте до горячего состояния, не кипятите долго после добавления сливок.

Заметка: Для более густого супа разомните пару кубиков картофеля прямо в кастрюле.

22. Куриный суп с кокосом и лаймом

Тип: Суп

Выход: 4 порции

Время: 45 минут

Ингредиенты:

• куриные бёдра без кости – 500 г

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• кокосовое молоко – 300 мл

• вода – 800 мл

• лайм – 1 шт.

• имбирь – 10 г

• чеснок – 2 зубчика

• соль – 1 ч. л.

• кинза – 3-4 веточки

Шаги:

1. Нарежьте курицу крупными кусочками, лук и морковь – кубиками.

2. В кастрюле обжарьте курицу 3-4 минуты, добавьте лук, морковь, тёртый имбирь и чеснок.