Читать книгу Рецепты зимбабвийской кухни - Группа авторов - Страница 4

21. Sadza reChibage – садза из кукурузной муки

Тип: гарнир

Выход: 4 порции

Время: 25 мин

Ингредиенты:

• Кукурузная мука (тонкий помол) – 300 г

• Вода – 900 мл

• Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Вскипятите 700 мл воды в кастрюле, добавьте соль.

2. Смешайте 100 г кукурузной муки с 200 мл холодной воды до однородности.

3. Влейте смесь в кипящую воду, постоянно мешая венчиком.

4. Всыпьте оставшуюся муку порциями, мешая деревянной лопаткой до густоты.

5. Убавьте огонь, накройте и готовьте 8–10 минут, затем тщательно перемешайте.

Хранение: Лучше есть свежей; в холодильнике до 1 суток.

Заметка: Подавайте садзу с релишами, рыбой или мясом в подливе.

22. Sadza remhunga – садза из сорго

Тип: гарнир

Выход: 4 порции

Время: 30 мин

Ингредиенты:

• Мука сорго – 280 г

• Вода – 1 л

• Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Вскипятите 800 мл воды, добавьте соль.

2. Разведите 80 г муки сорго в 200 мл холодной воды.

3. Влейте в кипяток, перемешайте венчиком до гладкости.

4. Добавьте остальную муку порциями, активно размешивая лопаткой.

5. Накройте и готовьте 10–12 минут на слабом огне, затем перемешайте.

Хранение: В холодильнике до 1 суток.

Заметка: Садза из сорго имеет более насыщенный вкус и хорошо подходит к арахисовым соусам.

23. Sadza rezviyo – садза из проса

Тип: гарнир

Выход: 4 порции

Время: 30 мин

Ингредиенты:

• Мука проса – 280 г

• Вода – 1 л

• Соль – 1 ч. л.

Шаги:

1. Вскипятите 800 мл воды, посолите.

2. Разведите 80 г муки в 200 мл холодной воды.

3. Влейте в кипящую воду, мешайте до загустения.

4. Всыпьте оставшуюся муку порциями, размешивая до однородности.