Читать книгу Познай себя. Всё, что снаружи, то и внутри - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 53

Хочу задать вопрос, но прежде расскажу, в чём суть.

В Кремле есть Дворец Съездов. Это то здание, где проходит главная ёлка страны. Раньше там проходили Партийные съезды КПСС с Брежневым.

После распада Союза там были интересные концерты. Я лично был на трёх: короля рок-н-ролла Чака Берри, рок-группы Procol Harum с их известнейшим хитом «A Whiter Shade of Pale» и крёстного отца соула Джемса Брауна.

Так вот, в те далёкие 70-е, когда Дворец Съездов был не занят делами политическим, там тоже были концерты — полный отстой.

Типа опер и выступлений всевозможных хоров, и понятно, что в зале не было аншлага. Но в этом дворце был и есть на пятом этаже буфет.

Тот самый, где кормили высоких гостей Советского Союза.

Была такая легенда, а скорее всего — это правда, там были собраны лучшие повара из всех 15 республик СССР. Типа, какой-то член Политбюро, где-то в командировке поел и ему понравилось, как повар приготовил, например, борщ, и этот повар уезжал вместе с членом, и готовил там только борщ.

То есть, были собраны лучшие повара, у которых было фирменное блюдо, и получалось, что поваров там было много, по количеству блюд в меню.

Не знаю, врут не врут, но похоже на правду.

Так вот, когда этот Дворец пустовал, то и обычный гражданин мог попасть в этот буфет, всего лишь надо было купить билет на какую-нибудь оперу или пляску.

Был там один странный нюанс. В обычных местах культуры пускали за 30 минут до начала, а туда за три часа!!!

Три часа!!! Три часа и весь партийный буфет в твоём распоряжении, конечно, для тех, кто это знал.

Я слышал, что были люди, которые покупали билет, приходили за три часа, отрывались по полной в гастрономическом рае, и наевшись деликатесов, уходили домой, не заходя в зрительный зал.

«И я там был и мёд пил…».

Я помню из того моего детства — это сбитые сливки в креманках. Сейчас этим никого не удивишь, но тогда!

Лучший повар СССР, из лучших сливок СССР — это сейчас пошёл и купил в баллончиках, а тогда у народа даже миксеров дома не было.

Ещё помню коктейли. Понятно, что мне по возрасту было не положено, но судя по довольным лицам взрослых — это было очень вкусно и, если так можно сказать, дефицитно. Помните фильм «Любовь и голуби», Вася в баре коктейль пил из трубочки, и смог он его только попробовать на курорте в баре.

Конечно, бутерброды с дефицитной колбасой, икрой и рыбой. Но самое главное — это жульен.

Это был апофеоз вкуса. Естественно, раньше и потом я не пробовал ничего вкуснее. Ради этого жульена народ в основном и приходил туда за три часа до начала.

Этот вкус я помню до сих пор! И его невозможно сравнить со вкусом всех жульенов, которые я ел потом в течение своей жизни.

Говорят, что повар был старый француз, который, по-видимому, уже давно умер, унеся свой секрет с собой в могилу, потому что потом вкус жульена в этом Дворце стал другим, как везде.

Ходили слухи и догадки об этом рецепте, но повторить этот вкус никто не смог, среди моих знакомых взрослых.

Так вот, купил я кокотницы на днях. Керамические, по акции дешевле на 200 рублей за пару, и решил на 9 мая сделать пищевой сюрприз.

Получилось вкусно. Вкуснее, чем в любом ресторане. Лук, шампиньоны, курица, мука, сливки, сыр. Дети были в восторге, особенно сырной корочкой. Но вкус был не тот, что во Дворце Съездов в 70-х.