Читать книгу 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Группа авторов - Страница 26

Ингредиенты

Баранина (мякоть задней ноги) – 1,5 кг

Репчатый лук – 8 шт.

Помидоры – 6 шт.

Лимон – 1 шт.

Курдючное сало – 120 г

Ткемали – 30 г

Столовый уксус – 20 мл

Вода – 200 мл

Зелень петрушки – 2 пучка

Сушеный барбарис – 20 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.

Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.

После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.

Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.

Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.