Читать книгу Лечо, консервированные овощи и блюда из них - Группа авторов - Страница 16

500 г зеленых помидоров

500 г огурцов

1 пучок зелени укропа

1 пучок зелени петрушки

50 мл растительного масла

1 ч. ложка сахара

1 ст. ложка 9%-ного уксуса

2 ч. ложки соли

Помидоры промыть холодной проточной водой, затем обдать кипятком.

Снять кожицу, мякоть нарезать тонкими дольками.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Растительное масло нагреть до 70 °C.

Помидоры и огурцы уложить слоями в банки, посыпая каждый слой зеленью укропа и петрушки, солью и сахаром.

В каждую банку добавить уксус и растительное масло.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин.

Банки укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

СОВЕТ

Если в консервированный салат добавляется чеснок, его нельзя подвергать тепловой обработке.