Читать книгу Пловы и другие блюда восточной кухни - Группа авторов - Страница 16

160 г баранины, 60 г сала топленого, 120 г риса, 50 г репчатого лука, 130 г моркови, 10 г гороха, 10 г кишмиша, 5 г тмина, 5 г барбариса, 15 г зелени, специи, соль.

В разогретом до 180 – 190°С жире пассеровать лук, нарезанный соломкой, положить мясо и обжарить его до образования румяной корочки.

Затем добавить нарезанную соломкой морковь, жарить еще 7 – 8 минут, залить водой так, чтобы она покрыла продукты, ввести предварительно замоченный горох и тушить еще в течение 15 – 20 минут.

После этого положить кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, залить водой и варить до готовности.

При подаче на стол плов аккуратно уложить горкой, сверху положить кусочки мяса и посыпать зеленью.