Читать книгу Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия - Группа авторов - Страница 52

Ингредиенты: 1 кг кабачков.

Для заливки: 1 л воды, 8 г лимонной кислоты, 3–4 горошины черного перца, 15 г соли.

Кабачки помыть, удалить кожуру, разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать столбиками на высоту банок и установить вертикально.

Кипящую заливку влить в банки и пастеризовать их при температуре 95 °C: полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.