Читать книгу Копчение, вяление, соление, запекание - Группа авторов - Страница 33
Технологии приготовления блюд
Соление
Рецепты для соления овощей
Засолка фасоли
ОглавлениеИнгредиенты:
1 кг фасоли, 90 г соли.
Молодую фасоль очистить от стручков и перебрать, помыть и опустить в кипящую воду на 3–4 минуты. Достать из воды с помощью шумовки, уложить в банку, пересыпая каждый слой в 1 см солью, сверху также покрыть слоем соли.
Подождать, пока остынет, прикрыв банку крышкой, затем, плотно укупорив, убрать на хранение в холодное место.
Перед употреблением промыть фасоль в проточной воде.