Читать книгу Торты нашего детства - Группа авторов - Страница 13

Для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 неполный стакан муки, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка ванильного сахара

Для начинки: 1 стакан вишни без косточек, 100 мл вишневой наливки

Для крема: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока

Для украшения: 50 г черного шоколада

Залить вишни наливкой и оставить на 10–12 ч. Время от времени аккуратно перемешивать.

Отделить белки от желтков. Растереть желтки с половиной сахара и ванильным сахаром. Смешать муку и какао (должен получиться полный стакан) и просеять. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. Аккуратно соединить половину белков и желтки, всыпать муку. Осторожно перемешать движениями снизу вверх. Добавить оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешать. Переложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 мин. Вынуть бисквит из формы и оставить на 6 ч, затем разрезать на 2–3 пласта.