Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 129

Сварить мясной бульон в пароварке. Заправить сваренный мясной бульон. Заправка для щей: резанные соломкой капуста, картофель, помидоры, сладкий перец.

Заправка для борща: резаные и предварительно тушенные на сковородке овощи – свекла, помидоры, морковь и резаные, но не тушеные капуста и картофель. Варить до готовности. В борщ можно добавить немного сахарного песку для остроты.

200 г капусты, 2–3 картофелины, 2 помидора, 1 сладкий перец, 200 г свеклы.