Читать книгу Заготовки. Легко и по правилам - Группа авторов - Страница 72

Первый способ

1 кг чеснока, маринад, зелень, пряности.

Для маринада: на 0,5 л воды – 25 г соли, 50 г сахара, 3 г лимонной кислоты, зелень эстрагона или зонтики укропа.

Молодые головки промыть, очистить от шелухи, ошпарить кипятком и охладить в холодной воде. Разложить в банки, переслаивая зеленью, и залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, пастеризовать 5 мин. (литровые), потом укупорить.

Второй способ

1 кг чеснока, черный перец, гвоздика.

Для маринада: на 1 л воды – по 50 г соли и сахара, 1 ст. л. уксуса.

Очистить головки чеснока, промыть. На дно банок положить черный перец и гвоздику, плотно уложить головки чеснока. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Затем воду слить и залить чеснок холодным маринадом.