Читать книгу Заготовки. Легко и по правилам - Группа авторов - Страница 83

Первый способ

По 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли.

Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все перемешивают с солью. Чередуя рядами зелень с помидорами, укладывают смесь плотно в банки, чтобы она была покрыта выделившимся соком. Банки закрывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.

Второй способ

По 500 г моркови, помидоров, репчатого лука и петрушки, 500 г соли.

Петрушку режут вместе с зеленью. 1/5 часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем. Добавляют соль, хорошо перемешивают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.