Читать книгу Домашнее консервирование - Группа авторов - Страница 25
Раздел 2
Консервирование овощей
Консервирование зеленого горошка, фасоли и других бобовых
Фасоль зеленая консервированная
ОглавлениеВариант 1
Компоненты
Стручки фасоли
Для приготовления рассола на 1 л воды – соли – 20 г
Молодые стручки фасоли обрезать с двух концов, разрезать пополам, бланшировать в кипятке 3–4 минуты и откинуть на дуршлаг. В стерильные банки плотно уложить бланшированную фасоль и залить горячим рассолом. Заполненные банки накрыть стерильными крышками, поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки – 1 час, литровые – 1 час 15 минут. После стерилизации немедленно закатать и хранить в темном, прохладном месте.
Вариант 2
Компоненты
Стручки фасоли
Для приготовления рассола на 1 л воды соли – 20 г сахара – 20 г лимонной кислоты – 10 г
Молодые стручки фасоли обрезать с двух концов, нарезать кусочками в 3 см и бланшировать в кипятке 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг и немного охладить под струей холодной воды. Подготовленную фасоль плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 1 час, литровые – 1 час 15 минут. Горячие банки немедленно закатать и после охлаждения хранить в темном и прохладном месте.