Оглавление
Группа авторов. Готовим салаты
Приготовление салатов
Салаты весенние из огородной зелени и дикорастущих трав
Салаты из амаранта
Салаты из крапивы
Салаты из зеленого лука
Салаты из лебеды
Салаты из мокрицы
Салаты из огуречной травы
Салаты из листьев одуванчика
Салаты из листьев подорожника
Салаты из сныти
Салаты из зеленого салата
Салаты из щавеля
Салаты из шпината
Салаты из сырых овощей
Салаты из кабачков
Салаты из белокочанной капусты
Салаты из кочерыжек белокочанной капусты
Салаты из квашеной белокочанной капусты
Салаты из краснокочанной капусты
Салаты из капусты кольраби
Салаты из капусты брокколи
Салаты из моркови
Салаты из свежих огурцов
Салаты из сладкого перца
Салаты из помидоров
Салаты из редиса
Салаты из редьки
Салаты из репы
Салаты из красной столовой свеклы
Салаты из тыквы
Салаты из топинамбура
Салаты из вареных, печеных и пассерованных овощей
Салаты из баклажанов
Салаты из цветной капусты
Салаты из картофеля
Салаты из сладкого перца
Салаты из красной свеклы
Салаты из стручков фасоли
Салаты из лущеной фасоли
Салаты грибные
Салаты из свежих грибов
Салаты из соленых, маринованных и консервированных грибов
Овощные салаты длительного хранения
Салаты из баклажанов с овощами
Салаты из кабачков с овощами
Салаты из капусты с овощами и фруктами
Салаты из моркови с овощами
Салаты из огурцов с овощами
Салаты из зеленых помидоров с овощами
Салаты из спелых помидоров с овощами
Салаты из сладкого перца с овощами
Салаты из стручков фасоли с овощами
Салаты из столовой свеклы с овощами
Салаты с рыбой и морскими продуктами
Салаты с отварной и жареной рыбой
Салаты с копченой рыбой
Салаты с соленой рыбой
Салаты с консервированной рыбой
Салаты с печенью рыб
Салаты с сельдью
Салаты с мясом кальмаров
Салаты с мясом крабов
Салаты с мясом креветок
Салаты с мясом мидий
Салаты с мясом раков
Салаты с морской капустой
Салаты с мясом и мясными продуктами
Салаты с говядиной
Салаты с телятиной
Салаты с бараниной
Салаты со свининой
Салаты с субпродуктами
Салаты с куриным мясом
Салаты с куриной печенью
Салаты с колбасными изделиями, ветчиной и беконом
Салаты с колбасными изделиями
Салаты с ветчиной
Салаты с беконом
Приготовление салатных заправок
Заправка салатная простая
Заправка горчичная
Майонез домашний
Приготовление ароматных салатных масел
Масло чесночное
Масло луковое
Масло грибное
Масло лавровое
Масло салатное зеленое
Масло укропное
Масло перцовое
Масло салатное на луговых травах
Отрывок из книги
Весенние салаты можно приготовить из ранней зелени как огородных культур, так и съедобных дикорастущих растений. Молодые побеги с листочками перезимовавших растений особенно богаты витаминами и биологическими комплексами, способными поднять жизненную силу человека, укрепить его иммунитет и улучшить настроение.
Зеленые салаты не любят соли, их лучше употреблять без соли. Но если это невозможно, то такой салат нужно солить осторожно и умеренно и непосредственно прямо на столе, поскольку при длительном воздействии соли нежные побеги и листочки приобретают неаппетитный дряблый вид. Неплохо солить такие салаты размолотой сухой морской капустой, которую можно приобрести в аптеке. Морская капуста кроме соли содержит большое количество легко усваиваемого йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Перед приготовлением салатов побеги и листья растений нужно ошпаривать кипятком для удаления различных паразитов и их личинок, обосновавшихся на зелени.
.....
Зелень чеснока – 100 г
Лук зеленый – 50 г
.....
