Читать книгу Das Portugal Kochbuch - Portugiesische Rezepte - Konrad Renzinger - Страница 7

Der ausgesprochen preiswerte Gaspacho, es ist noch nicht lange her, als er als eine typische Arme-Leute-Suppe bezeichnet wurde, wird in vielen leckeren Varianten serviert. Hier haben wir die rein vegetarische Variante.

Die Zutaten für 4 Portionen:

 3 oder 4 reife Tomaten

 0,5 Kg altes Weissbrot

 5 Knoblauchzehen

 5 EL Essig

 1 dl Olivenöl

 2 grune Paprikas

 1 Gurke

 Oregano

 Salz und Pfeffer

 falls es Ihnen beliebt: In Scheiben geschnittener Chouriço

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Salz zerstampfen, dann in eine Terrine geben; auch die pürierten Tomaten und 1 Glas kaltes Wasser zugeben.

Die Gurke schälen, die Samen aus der Gurke entfernen. Gurke und Paprika in Würfel schneiden. Nun die Gurke, Paprika und das Oregano in die Terrine geben, mit Öl, Essig und etwas Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das trockene Weißbrot in Stückchen schneiden und untermischen. Durch Zugabe von kaltem Wasser dafür sorgen, dass das Brot aufquillt und die Suppe die gewünschte Konsistenz annimmt.