Автор книги: Лариса Кочелаеваid книги: 3077096Оценка: 0.0Голосов: 0Отзывы, комментарии: 0349 руб.(4,03$)Читать книгуКупить и скачать книгуЭлектронная книгаЖанр: Правообладатель и/или издательство: Издательство АСТДата публикации, год издания: 2024Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-17-163566-4Скачать фрагмент в формате fb2fb2.zipВозрастное ограничение: 12+ОглавлениеОтрывок из книги
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Описание книги
Если вы следуете всем советам Ларисы Кочелаевой по выращиванию овощей и фруктов, то каждое лето у вас непременно очень богатый урожай.
И вот вы собираете уже десятое ведро клубники, абрикосов или кабачков, и это только за последнюю неделю. Вы добавили свежие овощи в свой рацион на завтрак, обед и ужин, а фрукты и ягоды грозитесь раздать всем знакомым, но запасы урожая все никак не иссякнут. Финал этой истории мог бы быть печальным: презретые продукты одиноко лежат в погребах и холодильниках, постепенно теряя свою свежесть…
Но вам это не грозит, ведь урожай можно сохранить! В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных заготовок на зиму: желе, варенья, соусы, закуски, добавки к чаю. Заготовить удастся даже самый необычный урожай: от любимых всеми садовых ягод до лепестков роз, клевера и даже лаванды!
В книге вы найдете набор наклеек для удобной маркировки заготовок.
В формате А4 PDF сохранён издательский макет.
Оглавление
Лариса Кочелаева. Заготовки с любовью. Путь от сада до стола
От автора
Подготовка
Правила безопасности
Оборудование
Закуски и заготовки
Борщевая заправка
Баклажаны «Тещин язык»
Баклажаны как грибы
Баклажаны без уксуса
Вяленые томаты
Заготовка для супа-пюре
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов и томатов
Зеленые помидоры «Оближешь пальчики»
Кабачковая икра
Икра из тыквы
Кабачки как ананасы
Кабачки по-корейски
Крыжовник с апельсинами
Салат из огурцов
Помидоры с чесноком
Лечо
Мамина капуста
Маринованные арбузы
Маринованная капуста
Маринованные грибы
Маринованные огурцы
Соленые баклажаны
Томаты в собственном соку
Чесночное масло
Соусы
Бабагануш
Бруснично-грушевый соус
Орехово-томатный соус
Домашний песто
Сальса
Свекольный соус
Сливовый соус
Томатный соус болоньезе
Сливово-томатный соус
Хреновина
Чатни из томатов, вишни и имбиря
Жгучий соус из крыжовника
Варенье
Варенье с изюмом и черносливом
Варенье из жимолости
Варенье из малины
Заготовки из малины или клубники без сахара
Варенье из настурции
Варенье из рябины
Варенье из японской айвы
Варенье из лаванды
Варенье из липы
Варенье из смородины
Варенье из одуванчиков
Варенье (конфитюр) из персика с имбирем
Варенье из роз
Варенье из шиповника
Варенье из тыквы
Желе
Желе из мяты
Желе из красной и белой смородины
Желе из абрикосов
Рябиновое желе
Желе из слив
Желе из розы
Желе из ягод
Пастила
Пастила из винограда
Пастила из клубники
Пастила из малины
Пастила из облепихи
Чай и компот
Ягодный чай
Компот без сахара
Компот «Мохито»
Облепиховый чай
Ферментированный чай из трав
Фруктовый чай
Цветочный чай
Чай с шиповником и лимоном
Послесловие
Иллюстрации
Отрывок из книги
Когда я только вышла замуж, домашний погреб ломился от консерваций и заготовок. Для меня это было обязательно, как часть поддержания домашнего очага, как символ изобилия. Уже с годами я поняла – ну не едим мы столько. А уж когда мы с родными стали следить за правильностью питания, после зимы я и вовсе начала раздавать банки!
В последний год сбора огромного урожая я вздохнула с облегчением: теперь-то моя хозяйственная совесть чиста! Все собрано, засолено, надежно спрятано в погребе. Но потом я задумалась: а в чем смысл, если некоторые банки стоят там годами? Было время, когда я подумывала о большой морозильной камере, но ставить ее оказалось некуда. Поэтому на следующий год наконец-то было решено сократить посадки.
.....
Будьте осторожнее с подсластителями, потому что некоторые из них опасны для вашего здоровья. Например, в начале марта 2024 года в России запретили использование стевии, популярного сахаразаменителя. Многие другие химические подсластители сильно влияют на печень, поэтому не стоит употреблять их. Если вы дорожите своим здоровьем, сильно сократите потребление сахара, или используйте безопасные заменители (лучше всего подойдут упомянутые выше сахароза и сироп топинамбура), или вовсе откажитесь от него.
Очевидно, что вам понадобится определенная посуда, чтобы готовить. Что-то специфическое (например, палочка, которой вы будете протыкать капусту при мариновании) всегда прописано в тексте рецепта, но общие вещи хотелось бы проговорить отдельно.
