Читать книгу Weihnachtsbäckerei vegan - Lena Merz - Страница 9

VANILLEKIPFERL

Für ca. 35 Stück

30 Min. Zubereitung

1 Std. Kühlen

24 Min. Backen

Pro Stück ca. 65 kcal

1 g EW

4 g F

5 g KH

EINFACH

130 g Mehl

1 EL Speisestärke

80 g gemahlene Mandeln

80 g Puderzucker

⅔ TL gemahlene Bourbon-Vanille

110 g kalte vegane Pflanzenmargarine

20 g helles Mandelmus

AUSSERDEM

Mehl zum Arbeiten

1 Mehl, Stärke, Mandeln, 50 g Puderzucker und ⅓ TL Vanille in einer Schüssel mischen. Margarine 1 cm groß würfeln, mit dem Mandelmus zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (3 cm ∅) formen, in eine verschließbare Box legen oder in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kühlen.

2 Den Backofen auf 180° vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrollen in 1 cm breite Scheiben schneiden und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Röllchen formen. Diese rund biegen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Im Ofen (Mitte) jeweils 10–12 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Blech ca. 10 Min. abkühlen lassen.

3 Restlichen Puderzucker (30 g) und übrige Vanille (⅓ TL) auf einem Teller mischen. Die Kipferl darin wenden und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. In einer Blechdose kühl aufbewahren.