COOKSTRIPS Nos 1–50
1 Measuring heat & bulk
2 Slicing vegetables
3 Cooking operations
4 Cooking operations
5 Flavourings
6 Potage Parmentier
7 Fumet de Poisson au VinBlanc
8 White Stock
9 Fonds Brun
10 Pot-au-Feu
11 Consommé
12 Aspic
13 Sauce Hollandaise Sauce Béarnaise
14 Mayonnaise
15 Vinaigrette
16 Omelette
17 Pâte Brisée
18 Crème Pâtissière
19 Gratins
20 The Soufflé
21 Choux Pastry
22 Quenelles
23 Savoury Mousse
24 Eggs
25 Crêpes
26 Croquettes
27 Chou Farci aux Tomates
28 Fromage de Porc
29 Meunière
30 Mackerel in Papillotes
31 Farce
32 Poach
33 Chicken
34 Rôti de Porc aux Navets
35 Sauté
36 Fricassée
37 Braiser
38 A Daube
39 Steak
40 Bifteck Haché
41 Stuffed Meat
42 Blanching & Refreshing
43 Braising Veg.
44 Tomates & Oignons Farcis
45 Mushrooms
46 Potato
47 Sweet Sauces
48 Bavaroise & Charlotte Russe
49 Bombes
50 Syrup
