Читать книгу Лабиринт современности. Книга 1. Покаяние - Лейла Арифова - Страница 3

***

Лицемерие редко удается девушкам, простодушным по природе, но жизненный опыт принуждает взрослых надевать маски в общении с неприятными людьми, особенно если в силу каких-то причин мы от них зависим. Поэтому сталкиваясь с высокомерием Мадам, немало возмущаясь им, я надевала маску, сочившуюся покладистостью и смирением, редко давала волю своим чувствам. Не зря же психологи советуют сотрудникам фирм у себя дома наклеить портрет ненавистного босса на диск для дартса1 и упражняться в меткости с помощью дротиков. Такого диска у меня не было, но в минуты отдыха я давала волю воображению и представляла Мадам в роли Анны Болейн2, Марии Стюарт3 или новой жены Синий Бороды.

По профессии я повар, по незаконченному высшему образованию историк, а хобби у меня было чтение книг, стала библиофилом-поклонницей и любителем книг с ранних лет и страсть к ним с течением времени, претерпевая метаморфозы, не уменьшилась. Первые годы беспорядочного чтения были характерны тем, что я, как голодный подрастающий волчонок, растущий без опеки взрослых, кидалась на всё подряд, что можно было достать в библиотеке средней школы в селе, где проживала моя семья. Иногда ходила в центральную районную библиотеку, где чаще попадались повести о революции, целине, стахановцах, от этих книг веяло скукой, оптимизмом и верой в победу коммунизма.

На их фоне великолепным открытием стали произведения Александра Дюма, Майн Рида, сестёр Бронте, Чарльза Диккенса, Маргарет Митчелл, подарившие волшебные минуты познавания. Их книги держали в напряжении, в лихорадочном ожидании развития сюжета и неожиданной развязки, ведь за несколько часов чтения случалось больше драматических событий, чем за всю мою короткую жизнь. Происшествия, описываемые автором и чувства, побуждаемые переживаниями, горестями и восторгами персонажей способствовали воспитанию характера в отрыве от реальности. Этот хаотичный книжный мир вступал в противоречие с реальной жизнью в горном селе, которая веками была довольна суровой.

Когда попадалась захватывающая книга, всё на свете забывалось, чувство времени терялось, сознание перемещалось в век королей, рыцарей и их прекрасных дам, коварных соперников, тиранов и спасителей. Как правило, в конце книги все проблемы успешно разрешались, разлученные любящие сердца воссоединялись, злодеев постигала неизбежная кара, наследство доставалось достойному. Мой оптимизм и вера в торжество справедливости и добра росли с каждой прочитанной книгой, до тех пор, пока в будущем на полном ходу не разбились вдребезги о суровые жизненные реалии.

Так и проходило незаметно время взросления, в течение которого сознание следило за перипетиями героев, запойное ночное чтение способствовало бледности лица, отливающего синевой вокруг век и красочным снам после засыпания.

За излишнюю любовь к чтению мать осуждала и при случае предостерегала: «Ослепнешь, будешь всю жизнь ходить в очках, станешь горбатой, не ссутулься, сиди ровно», но её предсказания не сбылись. До тех пор, пока не стала работать поваром, и не располнела, у меня была статная фигура, и очки я до сих пор не ношу. Это сейчас, в связи с введением повсеместно ЕГЭ, проводимых в помещениях с установленными видеокамерами, у многих появился культ учебы. Родители тратят большие деньги на оплату репетиторов, стимулируют развитие детей, для чего водят их в различные кружки и спортивные секции, а в те годы зубрил не любили, поэтому они старались, лишний раз не высовываться из дебрей беспорядочных знаний.

Однажды на летних каникулах меня отправили погостить на кутан к родственникам отца, к молодой семье, занимавшейся овцеводством. И тут, неудовлетворённая страсть превратилась в книжный голод. От безысходности начала читать газеты, использовавшиеся как упаковочный материал, всё подряд от первого до последнего листочка. В это лето прочитала даже материалы, какого- то съезда, и до сих пор помню, что каждый абзац заканчивался словом «Аплодисменты», а при выступлении Генерального Секретаря ЦК КПСС Леонида Брежнева – «Громкие аплодисменты».

Затем мне удалось у соседей заполучить кулинарную книгу Елены Молоховец «Старая кухня России», и целые дни занималась тем, что переписывала рецепты рачительной хозяйки в толстую тетрадь, валявшуюся в тумбочке. Много лет эти рецепты дожидались своего часа, так как мы с родителями жили в горной местности, и перечень ингредиентов, применяемых в блюдах, чаще всего был нам недоступен.

У горцев пища была простой и сытной, еду готовили из сушёной баранины, картофеля, кукурузной и пшеничной муки первого сорта, творога, фасоли, гороха, и других продуктов, да и тех не всегда было в достатке. Например, мясные блюда готовились не чаще двух раз в неделю, зато овощей и круп было вдоволь, весной готовили чуду из крапивы и мокрицы, собирали дикий щавель на щи, летом лакомились в лесу земляникой, осенью начинался грибной сезон. Грибы собирали вёдрами и мариновали их в кадушках на долгую зиму. Помидорами, мандаринами и виноградом удавалось полакомиться лишь несколько раз в году на праздники, а баклажаны, лимоны, бананы и болгарский перец я впервые попробовала, лишь, став студенткой и переехав в город.

Поэтому читая экзотические названия: стерлядь, сёмга, белорыбица, конфитюр, окорок, маслины, артишоки, каштаны, земляные груши, ананасы, ром, бекасы, крабы, моллюски, фисташки и много чего другого, что Молоховец предлагала взять с ледника, в погребе или в буфете по фунту или меньше и сделать то или иное действие, я ощущала изумление и желание всё распробовать.

Рот наполнялся вязкой слюной, которая судорожно сглатывалась, а голова полнилась фантазиями о роскошных банкетах, столах, ломившихся от заморских блюд и уставленных хрустальными бокалами с винами, переливающихся от бликов света массивной люстры, нависающей над дамами в вечерних платьях и их галантными кавалерами. Лишь гортанный крик тёти, зовущей всех к обеду, подаваемым под старым тутовым деревом, с которого вечно что-то сыпалось, жужжание мух, и терпкий запах бараньего бульона с чесноком приводили меня в чувство, грёзы улетучивались, оставляя легкий флёр романтизма.

Эти фантазии способствовали тому, что когда мне пришлось в силу обстоятельств забросить учёбу в университете, я решила пойти по стопам Молоховец, чтобы быть ближе ко всему великолепию, описанному в книге, которая рекомендуется как «Подарокъ молодымъ хозяйкамъ или средство къ уменьшению расходовъ». Но одно я знаю точно, готовя блюда по этим рецептам расходы в доме точно не уменьшить!

Взрослея, научилась отделять зёрна от плевел, перестала полагаться на слепой случай при выборе книг. В молодости пропускала описание кровавых битв, чтобы не расстраиваться, любила читать о рискованных путешествиях, загадочных явлениях природы. Восхищалась фантазиями писателей, которые, преодолев петлю времени, угадали создание лазера и его применение в различных сферах жизни, создание биологического оружия, полёты на Луну, использование тонкостенных телевизоров, наушников, мобильных телефонов и других гаджетов, доступных потребителям сегодня.

С течением времени открыла очарование новелл Сомерсета Моэма и Стефана Цвейга, известную сагу Джона Голсуорси, роман Оскара Уайльда, а в последние годы и волшебство современной литературы. Стали доступны для чтения, переведённые на русский язык произведения Кейт Аткинсон, Халеда Хоссейни, Кейт Мортон, Янна Мартелла и других авторов, чьи книги являются мировыми бестселлерами. Сегодня мне особенно нравиться читать монографии о талантливых писателях, художниках, великих врачах, их взлёты и падения, осознавая, что даже на луне есть пятна.

В юности эти книги, словно вещий зов из будущего приоткрывали дверцу во взрослую жизнь, закрытую от нас, подрастающих девочек в пуританской глуши, где мы взрослели. Хотя и тогда случались тайные истории, становившиеся вскоре пищей для сельских сплетниц, а затем их смаковало всё село, обсасывая словно леденец.

Вспомнилось одно из таких происшествий, когда я училась в девятом классе. Ранней весной в тёмном холодном сарае на крюке для туши барана повесилась наша одноклассница Рукият, которую как, оказалось, соблазнил двоюродный брат в городе, где девочка гостила на зимних каникулах у родственников. В результате она забеременела и узнав об этом, от стыда не нашла в себе силы обратиться за помощью к родителям. После смерти девочки был прочитан её дневник, из которого и была узнана эта неприглядная история, случавшаяся во все времена. Но тогда эта трагедия поразила и заинтриговала нас, её одноклассниц.

А в десятом классе вместе с водителем колхозного грузовика Мирзой сбежала Айшат с параллельного класса, которой мы, её ровесницы неистово завидовали. Молодые полюбили друг друга, но посылать сватов Мирза не мог, не было никаких шансов получить согласие на брак отца девушки, Мустафы, главного бухгалтера колхоза. Властный, тщеславный папаша планировал породниться с агрономом села, выдав за его сына свою единственную дочь, красавицу Айшат, законодательницу мод в старших классах.

У неё первой в селе появились лаковые туфли на платформе, у неё были мохеровые свитера нежных оттенков, у неё единственной в школе был костюм-тройка из высококлассной шерсти с вышивкой, это у неё вместо унылого портфеля был рюкзак терракотово – розового цвета с золотой каёмкой. Она единственная из нас была за границей, в Болгарии, и в Чехословакии, откуда привезла своим подругам жевательные резинки с ароматом малины, и с изображением на этикетках Болека и Лёлика, а также заколки для волос. Это ей подарили на день рождение золотые серёжки с крошечными бриллиантами, из-за которых был созван внеочередной педсовет и партком, и объявлен строгий выговор Мустафе «за буржуазно – мещанские наклонности, проводимые в массы».

Их побег стал шоком для многих, но ещё большим удивлением было то, что разгневанный папаша через неделю настиг молодых в Калмыкии и забрал свою дочь обратно домой, запретив парню появляться в нашем районе, пригрозив посадить его в тюрьму. Репутация блистательной Айшат была сильно подмочена и не нашлось в селе смельчаков, которые польстились бы взять её в жёны, после окончания школы, притом, что потенциальным женихам в качестве компенсации морального ущерба предлагались новенькие вишнёвые «Жигули», купленные на «кровные» деньги Мустафы. С тех пор и не складывалась у девушки личная жизнь, пока отца не разбил инсульт, после обыска у них дома сотрудниками ОБХСС, рьяно боровшихся с хищениями социалистической собственности. После похорон отца Айшат разыскала Мирзу в Избербаше и прожила с ним два года, после чего вернулась обратно в село, разочаровавшись в семейной жизни.

Не считая редких вышеописанных исключений, мы, взрослеющие девушки, проходили сексуальный ликбез самостоятельно, без помощи взрослых, наслаждаясь любовными книжными романами, и индийскими фильмами с участием Митхуна Чакраборти, Саджива Кумара, Риши Капура, Амитабха Баччана и других кумиров миллионов женщин, талантливых и харизматичных.

«Книги – это был мир, отражённый в зеркале, они обладали бесконечной плотностью, многообразием и непредугаданностью», – писал Жан-Поль Сартр. Читая их, убегала от скуки и повседневности и, в будущем, не имея мужа и детей, они давали возможность приятно проводить время в одиночестве, поэтому вечера я часто посвящала им. Отношение и предпочтения к книгам с годами менялись. Если в молодости главный интерес вызывали сюжет и развязка, с кем останется главный герой, кто убийца и понесёт ли он наказание, то в зрелости больше удовольствия получала от оригинальности стиля написания, фразеологических оборотов, скрытого юмора и иносказательного смысла произведения.

Час ночи был пределом времени, после чего приходилось укладываться спать. Утром нужно было идти на работу и целый день варить, припускать, тушить, выпекать и делать многое другое, оставаясь при этом энергичной и жизнерадостной, иначе еда пригорала, пересаливалась и получалась невкусной, а этого нельзя было допускать, ведь над шеей висел «дамоклов меч» в виде гнева беспощадной Мадам.

«Работа повара подразумевает большую нагрузку на ноги, потому что много времени проводишь у плиты, руки также задействованы мойкой, очисткой, нарезкой, украшением и другими этапами приготовления пищи. Основные правила работы профессионала на кухне это: тщательность, продуманность, взвешенность и четкая организация приготовления вкусных блюд, являющихся конечной целью процесса. Никакой суеты и торопливости, а также плохого настроения на кухне априори быть не должно. Функциональная техника, инвентарь, удобная посуда и свежие разнообразные продукты, – вот ваши лучшие друзья на рабочем месте, гарантирующие результат и помогающие поддерживать репутацию высококлассного повара».

Эти постулаты в виде конспектов мы записывали в толстые тетради под диктовку незабвенной Галины Петровны, между нами прозванной Клячей, за её раскоряченную походку, когда обучались в пищевом техникуме в Подмосковье. Однако между теорией и практикой часто пролегает бездонная пропасть, и её я впервые увидела, когда получив четвёртый разряд повара, устроилась в Люберцах в закусочную. В этом заведении с неисправными вытяжками и запахом грязных тряпок, расположённом возле железнодорожного вокзала ошивалась разношёрстная публика, которую привлекали приемлемые цены. Но какая цена, такое и качество предлагаемых блюд, любому недоумку понятно, что в таких забегаловках, нам поварам приходится выкручиваться, чтобы угодить клиентам и конечно мы старались из-за всех сил.

Сырокопчёную колбасу с признаками порчи протирали тряпочкой, пропитанной подсолнечным маслом, у сыра срезали заплесневевшие слои, а срезанные остатки использовали для приготовления салата и пиццы. Из рыбы умершей в аквариуме готовили заливное или коптили её, селедку с запашком отмачивали в солевом растворе, просроченное мясо превращали в фарш, липких куриц замачивали в слабом растворе марганцовки, а затем, обмазав кетчупом, жарили на гриле. Мой кумир Молоховец, которая возвела элементарный процесс приготовления пищи, в ранг искусства упала бы в обморок, увидев наши манипуляции в святая святых – КУХНЕ!

Маленькие секреты профессии годами выручали меня, но в доме Мадам отпала необходимость в их применении. Продукты закупались в ближайшем супермаркете и изредка на местном рынке, проходили строгий санитарно – гигиенический контроль, то есть с пристрастием ощупывались, обнюхивались, просматривались мною собственноручно, ибо я дорожила работой и ни при каких обстоятельствах не хотела её терять. Оказывается шкурный интерес, довольно сильный стимул к добросовестному отношению к труду!

При подготовке ужина мне помогала Фаина, потому что к вечеру часто вся семья собиралась домой, и на нас ложилась ответственность всем угодить. В результате многочасового стояния на ногах, к ночи ныла спина, болели коленные суставы, опухавшие к концу дня, единственным утешением, были самомассаж с пихтовым маслом или ванны с морской солью перед сном и небольшая пачка купюр, получаемых в конце месяца.

Возвращаясь, домой с работы выжатая как лимон, проклиная всё на свете, я часто приговаривала про себя строки из двустишья Владимира Маяковского:

Ешь ананасы, рябчиков жуй,

Час твой последний приходит, буржуй!

Сто лет назад петербургские газеты в первые дни Октября писали, что моряки шли на Зимний дворец, напевая эти стихи на разухабистый мотив, но я к счастью родилась в другую эпоху и дворцы штурмом брать не собиралась, предпочитая обходные пути.

Выходным днём у меня был понедельник, и тут власть над продуктами заканчивалась. Если ставила на плиту кипятить молоко, то оно убегало, каша подгорала, мясо пересушивалось, потому что при каждой свободной минуте я заваливалась на диван и смотрела фильмы и любимые передачи, а кухня в квартирке в это время жила своей жизнью. У Мадам в доме прислуге телевизор смотреть было запрещено, из-за этого в выходной день я не брезговала полуфабрикатами, чтобы сэкономить время для досуга, хотя их вкус оставляет желать лучшего. Кроме того, в этот день нужно было уделить внимание и наведению «марафета».

Говорят, что в юности у нас лицо, подаренное природой, а к среднему возрасту то, какое мы заслужили, благодаря образу жизни. С годами, под воздействием стрессов, неправильного питания, солнечных лучей и ветров кожа теряет упругость, грубеет, к старости становится похожей на пергамент. Фигура тоже меняется, у большинства женщин, место, где когда-то находилась талия, заплывает жиром, походка теряет легкость, а суставы гибкость, груди обвисают ниже пупка, волосы выпадают клочьями.

В начале миллениума в американских передачах про пластических хирургов, показывали, на какие чудеса способен скальпель мастера. Из потрёпанных, прокуренных женщин с неудачной биографией и лишним весом в четверть центнера делали голливудских красавиц, посадив их надолго на диету из спаржи, брокколи, сельдерея и листьев салата и заставляя бегать по парку и вкалывать на тренажерах по несколько часов в день. Затем жертва ложилась под нож хирурга, лицо и тело размечали маркером, здесь удалить жир, тут лоскут кожи, а кое-где вставить имплантаты. В результате откачав трёхлитровые баллоны жира, отрезав лишние дециметры кожи, с силиконовыми накладками и с дюжиной коронок да – Винчи Золушка превращалась в Королеву красоты. Кстати, один пластический хирург провел тюнинг своего автомобиля, переоборудовав её, таким образом, чтобы она работала на жире, откачивавшемся на операциях, и пока в этом виде топлива нужду кудесник не испытывает.

– Да, вы теперь СУПЕРКРАСАВИЦЫ! Над вами поработала команда профессионалов, но с трудом верится, что можно так легко избавиться от привычек, которые с годами становятся вторым «я»: наедаться до отвала жареной жирной пищей, курить, часами смотреть телевизор или сидеть за компьютером, загорать в солярии и на пляже. Не пройдёт и нескольких лет, как белоснежность коронок покроется желтоватым налётом, бронхи вновь наполняться смогом и смолой, лицо покроется тонкой сеткой морщин, кожа на бедрах съежится в «апельсиновую корку», а живот раздует от жира. И тогда, добро пожаловать в нашу реальность, присоединяйтесь к «городу стареющих женщин», – как пел незабываемый Виктор Цой. Такие скептические высказывания в эти моменты генерировала женская зависть, что на халяву кому-то удалось стать красавицами, пусть и не навсегда.

Когда мы стали встречаться с Рустамом, я приложила немало усилий, чтобы вернуть былую привлекательность с помощью масок на лицо и физических упражнений. Одно время даже пыталась похудеть с помощью различных диет, вегетарианских, французских и каких-то там ещё, суть их была в уменьшении калорийности потребляемой пищи. Всё завершилось гастритом, истощением нервной системы и головными болями, из-за этого пришлось оставить попытки приобрести стройный стан и гибкость лозы.

Утраченные килограммы были быстро восстановлены, и своё внимание я сосредоточила на том, чтобы при внезапных приходах Рустама, в холодильнике был перечень необходимых продуктов для приготовления его любимых блюд и алкогольных коктейлей, их рецептуру я хорошо изучила. Если не было настроения готовить, то заказывала пиццу или чуду с мясом в соседнем кафе. Пришлось вкусными ужинами с бокалом вина и десертом, а также избытком нежностей компенсировать отсутствие данных, которые были у Залины. Не зря же говорят мужчины, что не бывает некрасивых женщин, но бывает мало выпивки! Ну вот, опять ляпнула банальность, хотя именно она отражает точную сущность чего-либо.