Читать книгу Экологичное питание: натуральное, природное, живое! - Любава Живая - Страница 31

Теперь перейдем к основной причине пищевой зависимости. Не могу понять, как человек разумный мог попасть в такую ситуацию! Как уже указывалось, изменение технологий пищевого производства за последнее столетие привело не только к снижению пищевой ценности продуктов питания, но и к сильной аккумуляции (накоплению) вредных веществ – токсинов. Мы даже не представляем, куда идет наше общество! Не могут финансовые законы так сильно влиять на людей, что они забывают не только об окружающей нас природе, растениях, животных, но и о самих себе! Как мы собираемся жить дальше и какой мир мы оставим нашим детям?! Обратимся к фактам. В результате развития современных технологий мы получили глобальное загрязнение окружающей среды. В воздух, воду, почву попало огромное количество разнообразных токсичных веществ. Эти вещества являются как природными, например тяжелые металлы (ртуть, свинец, таллий и другие), так и ксенобиотиками, то есть чуждыми природе (диокисны, бензапирены). Опасность последних в том, что они не встраиваются в естественные процессы разложения как в природе, так и в живых организмах и обладают способностью к аккумуляции. Некоторые из таких веществ опасны в следовых количествах. Это означает, что достаточно чуть ли не одной молекулы вещества, чтобы она оказала токсичное действие на живой организм. Рассмотрим, например, такой полезный продукт, как морская рыба. Что знает о морской рыбе среднестатистический человек? Что она очень полезна для сердца, что содержит ценные незаменимые аминокислоты, что, по данным статистических исследований, потребление морской рыбы снижает риск сердечно сосудистых заболеваний и так далее. Что знает о морской рыбе эколог? Что морская рыба – это консумент второго порядка, т. е. хищник, что она питается более мелкой рыбой. Эти мелкие рыбы питаются планктоном. При попадании в водоем незначительного количества ртути, даже не превышающего предельно допустимого, установленного государственными органами, происходит накопление этой ртути в планктоне. При поедании его мелкой рыбой ртуть передается по пищевой цепи и накапливается в теле рыб. Более крупные рыбы поедают мелких, и аккумуляция усиливается. Содержание ртути в морской хищной рыбе может достигать значений, опасных для здоровья человека. Это классическая передача веществ по пищевым цепям, которую мы уже рассматривали. Страшно, когда на вершине этой пирамиды находится человек, в теле которого идет максимальная аккумуляция. Чем выше на пищевой пирамиде находится организм, тем сильнее его детоксикационная способность. Самая совершенная система у человека. Именно поэтому мы еще живы! Но и здесь есть свои особенности. Детоксикация происходит на мембранах клеток печени, в результате чего из одной молекулы токсичных веществ образуются двенадцать неопасных и одна суперопасная, которая может нанести вред здоровью. Клетки печени не всегда успевают обезвреживать все токсиканты, если они поступают слишком быстро или печень сама заполнена токсинами. Когда в организм попадают токсины, свободные радикалы, то они могут окислять вещества внутри нашего организма. Единственная защита от этого – антиоксиданты – вещества, предотвращающие старение. Эти вещества в больших количествах содержатся в рекомендуемых мною живых растительных продуктах. Без них нам очень трудно преодолевать воздействие токсичной окружающей среды, которую мы сами себе организовали. В современном мире опасным становится мясо высших животных, а также молоко, посредством которого животные сбрасывают накопившиеся в их организмах токсины. Питаясь неправильно, проживая в особо опасных регионах, работая на вредных производствах, кормящие матери, являющиеся концентраторами токсинов, сбрасывают их при лактации в организм новорожденных. Поэтому женщинам, планирующим беременность, просто необходимо провести очищение организма и начать правильно питаться. 70 % токсинов поступает в тело человека через продукты питания. В некоторых странах европейского региона беременным женщинам настоятельно не рекомендуют употреблять рыбу. Такое повышенное внимание к загрязненности рыбы и отсутствие информации по мясу, на мой взгляд, несправедливо. Действительно, в водоемы попадает большое количество токсических веществ от промышленных сбросов: и рыбы, и беспозвоночные сильно заражены. Но ситуация с мясом не лучше. Ведь с кормом в организм животных может попадать достаточное количество пестицидов, гормонов роста и антибиотиков.

Информацию по токсичным веществам и способам их поступления в организм посредством питания мы уже приводили. Основной вывод: источников этих предостаточно. Они могут быть как широко известными в обществе, например, пестициды, так и малоизвестными, например микотоксины в зерновых или диоксины в жиросодержащих, особенно мясных и рыбных продуктах. Количество поступающих в наш организм токсинов огромно. Накопление токсинов растениями из почвенной среды в процессе роста из-за применнения химикатов для удобрения и защиты от вредителей и болезней, технологии безвыпасного скотоводства, методы промышленной переработки, химизация на конечных этапах продукции для придания цвета, усиления вкуса, сохранения консистенции, облучение для увеличения сроков хранения и другие подобные технологии приводят к тому, что стало очень трудно находить продукты для собственного здорового питания. Тем не менее в России пока существует возможность питаться правильно. В рамках программы поддержки экологичного питания мы предоставляем потребителям информацию, где приобрести хорошие продукты, а производителям – как выйти на ищущую аудиторию.

Итак, в современном мире в организм человека поступает огромное количество токсинов. А мы уже привыкли и не замечаем этого! Конечно, мы дышим грязным, загазованным, пыльным воздухом, когда живем в городах, но изменить это не в силах одного человека. Тут единственный способ – переезд в другую местность. Если вы живете в техногенно загрязненном промышленном городе и получаете мощную дозу загрязнений из выбросов в воздушную среду, то можете и не успеть что-нибудь «не то» съесть из-за вероятности болезни или летального исхода. Несмотря на то, что из воздуха мы получаем всего 20 % токсинов, они могут оказывать сильное воздействие. Об этом виде загрязнения – через воздушную среду – каждый из нас знает больше всего. Если я спрашиваю у своих посетителей: «Как вы думаете, почему вы болеете?», то чаще всего мне отвечают: «А что делать – в городе живем», «Виновата окружающая среда», «Промышленный век!», и так далее. Получается, что население больше всего знаний имеет в той области, в которой самостоятельно ничего изменить не в силах. Мы же говорим, о воздействии хроническом – регулярном поступлении токсинов через питание.

Давайте посмотрим, откуда мы еще получаем загрязнения и как можем повлиять на ситуацию. Прежде всего речь идет о воде. Нам необходимо очищать воду и ставить под мойку фильтры, чтобы обезопасить себя, особенно в периоды весенних половодий, когда вредные вещества (навоз, оставшиеся с осени удобрения и ядохимикаты с полей, тяжелые металлы со свалок и так далее) активно смываются в реки, из которых осуществляется забор воды для питья. Очистительные станции могут не справляться с такими всплесками. Московский водоканал занимает очень интересную позицию. Его представители постоянно заявляют о том, что вода в Москве безопасна, и ее можно пить из-под крана. Такое впечатление, что им жалко, что люди будут пользоваться фильтрами и снижать риски для здоровья. Официальное лицо Мосводоканала артистично выпивает стакан воды перед телекамерами, чтобы доказать ее безопасность. Не вполне понятен смысл этой акции: чтобы их похвали за работу? На самом деле Мосводоканал отвечает только за качество воды на выходе с предприятия очистки, а что происходит с водой дальше – не их область ответственности. А дальше вода поступает к потребителям по ржавым, сгнившим, заиленным трубам. Ответственность за состояние труб несет ЖКХ, но всем известно, как у них обстоят дела. А то, какие трубы у нас в квартирах, вообще никого не волнует, пусть даже они содержат части с примесями свинца.

Хочу напомнить еще об одном источнике загрязнения организма, о котором я уже упоминала, через кожные покровы. Наша кожа контактирует и с воздухом, и с водой, и с разными токсикантами. Через кожу токсины поступают в организм, когда мы купаемся, используем моющие средства, шампуни. Когда распыляем на свое тело дезодоранты, лаки для волос. Когда втираем средства для бритья или пользуемся косметикой. Когда используем порошки и бытовую химию и так далее.

Существуют источники загрязнений, которые не являются характерными для человека, но в связи с ухудшением здоровья населения, отсутствием просвещения (не просто «Минздрав предупреждает», а реального доведения до сведения каждого сути проблемы) становятся таковыми. К таким источникам относятся медикаменты: лекарства, вакцины, витамины и т. д. Больные зубы, пломбы, искусственные имплантаты – также источники загрязнения организма. Табак, алкоголь и другие наркотики – основные загрязнители организмов определенных групп населения (часто просто колоссальных!) на территории России. Обидно, что жертвами в последней группе становятся здоровые от природы люди. Больные же люди в результате «естественного отбора» никотином и алкоголем долго не живут. Уничтожается наш основной генофонд, и никого это не волнует – одни предупреждения! Уважаемые зависимые от никотина и алкоголя, смотрите лекции по табаку и курению В.Г. Жданова, читайте книгу «Легкий способ бросить курить» Алена Кара, после ознакомления с которыми, бросают курить и выпивать практически все. Не дайте затуманивать ваши мозги, что бросить курить или пить сложно, трудно, опасно – это ложь! А Вы продолжаете тихо и безропотно травить себя, обогащая при этом единичных магнатов. Говорят, что табак и алкоголь – сверхприбыльные бизнесы. Думаете, что кто-то захочет от них отказаться? Поэтому и будут пугать осложнениями, тяжелым отвыканием, невозможностью бросить, если курил более 20 лет и так далее. Ложь это все! Всю жизнь вдыхал токсины, а нельзя бросить, потому что организм уже привык. Якобы без никотина человек теперь не сможет теперь и умрет. Но это все равно, что утверждать: человек, работающий на вредном производстве, должен работать там до смерти – как только уволится, умрет без токсинов.

Ну, а теперь вернемся к неэкологичным продуктам питания. Они являются не только накопителям токсинов из окружающей среды – воздуха, воды, почвы, но и концентраторами различных химических примесей в результате производственного процесса. Токсины попадают в наш организм через продукты питания, а мы ничего об этом не знаем. Мы не знаем ни источников загрязнений, ни опасных свойств продуктов питания, ни технологических процессов, ни того, как пища в организме переваривается. Кто-то скажет, что и не надо этого знать. Пусть медики этим занимаются. Нет, уж, извините. Может быть, в те времена, когда вся пища была натуральной и росла под боком, а мы ориентировались на чувство истинного голода, нам и не надо было всего этого знать. В современном же мире, когда под кустом петрушки не видно земли из-за слоя пестицидов, когда технологии промышленного приготовления пищи похожи на сложнейший химический синтез, когда для того, чтобы продлить срок хранения продукта, его облучают мирным атомом, когда молоко женщины становится токсичным для ребенка, мы просто обязаны знать все о своем питании!

Современные методы производства и переработки продуктов питания больше не удовлетворяют условию безопасности. Мы травимся ежедневно и привыкли к этому! У большинства даже выработалась пищевая зависимость от особо токсичных продуктов: фастфуда, газированных напитков, шоколадных батончиков и так далее. Тем не менее даже в этих условиях есть выход. Главное – мы должны знать, что на источник загрязнения организма посредством питания мы можем влиять. Ведь мы едим каждый день! По 2–3 раза в день! И сами выбираем, что нам есть!