Читать книгу 365 Tage Grillen - Manuel Weyer - Страница 5

LIEBE GRILLFANS,

in den letzten Jahren hat Grillen einen noch nie dagewesenen Facettenreichtum in Deutschland erreicht. Unlängst grillt man nicht nur in den warmen Sommermonaten, sondern 365 Tage im Jahr. Anlässe gibt es zu jeder Jahreszeit: ob Karneval oder Ostern, ein Gartenfest im Sommer, Erntedank oder Weihnachten – immer häufiger versammeln wir uns um den Grill. Auch der Beginn eines neuen Jahres lässt sich wunderbar dort einläuten!

Sobald man ans Grillen denkt oder von der letzten Grillfeier schwärmt, kommen ureigene Impressionen in den Menschen hoch: prasselndes Feuer, Wärme, unzählige Gerüche, die einen umgarnen. Gefühle von Sicherheit, Gemeinschaft und Geborgenheit. Spätestens jetzt verfällt der letzte Skeptiker dem einzigartigen Grillerlebnis und -genuss.

Und dann ist es soweit: Gleich kommen die Gäste. Nach einer raschen Begrüßung eilen sie zum Grill, dort wird schon fleißig gewerkelt. Eine kurze Umarmung, dann gilt die Aufmerksamkeit dem Grill. Es duftet verlockend. Was liegt auf dem Rost? Wie sieht es aus, wann wird es fertig sein? Ist der Deckel zu, möchte man einen schnellen Blick auf das darunter Verborgene werfen. Schnell wird der Deckel wieder aufgelegt, der neugierige Gast zu den Getränken verwiesen und der Grillmeister strahlt Souveränität aus. Innerlich jedoch ein leichtes Bangen: Wer garantiert mir, dass das Fleisch perfekt zartrosa und saftig ist? Der Fisch nicht zu trocken und das Gemüse nicht verbrannt? In den letzten Minuten vor dem Servieren ist man(n) auf sich alleine gestellt, doch es gibt einen Schlüssel zum Erfolg: Neben hochwertigen Lebensmitteln und einem guten Grill braucht man gelingsichere Rezepte. Und – sehr wichtig – Geduld!

Noch ein Wort zu meinen Rezepten: Alles, was Sie am Herd bzw. im Ofen garen oder backen, können Sie auch wunderbar auf dem Grill zubereiten. Nach Jahreszeiten sortiert finden Sie einfache bis raffinierte Fleisch- und Fischgerichte, geräucherte Spezialitäten, Vegetarisches und Veganes, Suppen und Salate, Spieße und Bällchen, Teigtaschen und Rouladen. Nicht zu vergessen verlockende Desserts! Außerdem schnelle Rezepte für tolle Marinaden & Rubs, Mops & Lacke, Dips & Saucen.

Ich möchte Ihnen mit diesem Buch neben Know-how und Rezepten vor allem die Freude an der schönsten Nebensache der Welt vermitteln: mit der Familie, mit Freunden und Gästen etwas ganz Besonderes zu teilen und zu genießen. Dabei wünsche ich Ihnen viel Vergnügen und gutes Gelingen!

Ihr