Читать книгу Bien nutridos - Marcia Onzari - Страница 20

Cuando un alimento se destaca por la cantidad de nutrientes que aporta, se lo considera un alimento fuente de ese nutriente. Por ejemplo, la leche es fuente de calcio.

Los nutricionistas, quienes estudian en profundidad los beneficios de una correcta alimentación, agrupan a los alimentos en función de su nutriente fuente, formando de esta manera grupos de alimentos.

Verduras y frutas: son fuente de vitaminas, fibra y minerales.

Almidones o feculentos: son fuente de hidratos de carbono. Incluyen:

Cereales (arroz, avena, cebada, maíz, trigo burgol, quinua/quinoa, mijo).

Derivados de cereales (diferentes harinas y productos elaborados con ellas, como fideos, pan, etc.).

Legumbres (guisantes/arvejas, garbanzos, lentejas, frijoles/porotos, soja/soya, cacahuate/maní, etc.).

Papas y batatas/camotes.

Leche, yogur y queso: son fuente de proteínas y de calcio.

Carnes y huevos: son fuente de proteínas y de hierro. Incluyen a todas las carnes comestibles (vacuna, aves, pescado, cerdo, vísceras, frutos de mar).

Aceites y grasas: son fuente de energía y de vitamina E. Los aceites, las semillas y los frutos secos tienen grasas que son indispensables para la vida.

Azúcares y dulces: brindan energía y son agradables por su sabor, pero no son fuente de sustancias nutritivas, por lo que su consumo debe ser mínimo.