Оглавление
Маргарита Акулич. Пиво
Предисловие
I Основные понятия, касающиеся пива
1.1 Понятие пива и технологический процесс его изготовления
1.2 О качестве пива. О пиве безалкогольном
1.3 О пиве живом. Пиво темное и светлое
II Группировки видов пива
2.1 Пиво, разнящееся по критерию исходного сырья и цвета
2.2 Пиво, разнящееся по критериям способа брожения и крепости
III Показатели пива
3.1 Показатели пива: ABV И IBU
3.2 Показатель стандартной алкогольной единицы
IV Об использовании пива и его возможной пользе
4.1 Об использовании пива. Ученые об удивительных свойствах пива. О возможной пользе пива
4.2 Пиво содержит питательные вещества. Пиво может повысить здоровье костей и улучшить уровень холестерина
4.3 Пиво может снизить риск диабета типа 2, стимулировать когнитивное и психологическое здоровье
4.4 Пиво годится для приготовления блюд. О преимуществах потребления пива в умеренных количествах. О возможности наружного применения пива
V Об опасности потребления пива для здоровья людей, о недостатках напитка
5.1 Об опасности пива. Когда питие пива особенно небезопасно
5.2 О некоторых видах опасностей потребления пива для здоровья человека. О вреде пива для подростков
5.3 О влиянии чрезмерного потребления пива на внутренние органы. Об опасности чрезмерного потребления пива для мужчин и женщин
5.4 О недостатках пива. Чрезмерное потребление пива приводит свободному выражению сексуальной стороны
VI Распространенные типы пива
6.1 Лагер. Эль
6.2 Создание эля. Разновидности эля. Изготовление эля в Беларуси
6.3 Портер и его виды
6.4 Приготовление классического английского портера. Пиво Портер в Беларуси
VII Пиво Стаут и его виды. Стаут в Беларуси
7.1 Стаут. Стаут сухой (Dry stout)
7.2 Стаут сладкий. Об истории стаута сладкого и крем-стаута. Стаут овсяный
7.3 Стаут зарубежный. Стаут русский имперский
7.4 Стаут шоколадный. Стаут устричный
7.5 Стаут кофейный и Староместный кофейный (в Беларуси). Стаут от ОАО «Лидское пиво» (Беларусь)
VIII Крафтовое пиво и рынок крафтового пивоварения
8.1 Понятие крафтового пива и микропивоваренного завода. Фермерский пивоваренный завод
8.2 Ремесленная пивоварня. Идея крафтового пивоварения
8.3 Особенности крафтового пива, его потребления и пивоварения. стоимость, покупка и выбор напитка
IX О стилях крафтового пива
9.1 Разнящиеся стили пива. Гез
9.2 В чем различие пива. APA
9.3 Молочный стаут. Берлинер вайсе. Пивные «знатоки»
9.4 IPA. О наиболее популярном крафтовом пиве. IPL
X О крафтовом пивоварении в Беларуси
10.1 Беларуская крафтовая сцена. Объемы выпуска продукции и положение беларуских микропивоваров
10.2 Крафтовое экспериментирование и контрактное пивоварение. Развитие сегмента пабов и магазинов. Проведение фестивалей
XI Пивная посуда
11.1 Кружки для пива. Пинта коническая
11.2 Пинта ноник. Пинта ирландская. Пинта немецкая
11.3 Бокалы-тюльпаны. Бокал-тюльпан Teku. Чертополох» (thistle)
11.4 Casablanca. Пивной бокал для пилснера
11.5 Штанге. Бокал для вайцена
11.6 Винный бокал для пива. Бокал Craft Master One
11.7 Потир, кубок. Чаша для пива
11.8 Бокал Kwak. Пивной сифон (или гроулер)
XII Питьевая культура
12.1 Присутствие потребления алкоголя в обществах на протяжении всей истории. Социальное питье
12.2 Питьевой этикет. Бесплатные напитки
12.3 Сессионное употребление алкоголя. Пьянство
12.4 Географическое неравенство. Последствия злоупотребление алкоголем. Быстрое или конкурентное питье
XIII Закуска под пиво
13.1 Сухарики, гренки. Чипсы
13.2 Орешки. Крабовые палочки
13.3 Кольца кальмаров. Рыба копченая и вяленая
13.4 Свиные копченые ушки. Вяленое мясо
13.5 Колбаски охотничьи, сосиски, суджук. Копченый сыр
13.6 Шашлык, купаты, мясо-барбекю, крылышки-гриль. Креветки
13.7 Вареные раки. Пицца
13.8 Бутерброды. Луковые колечки. Семечки
XIV Как пить пиво более безвредно и как его пить, не напиваясь
14.1 Ваш пивной опыт и способность организма сжигать жиры. Знайте разницу между светлым, слабоалкогольным и низкоуглеводным пивом
14.2 Пейте медленно и не спорадически. Пейте воду до, во время и после потребления пива
14.3 Следите за формой своего пивного бокала. Ешьте белок. Пейте, не напиваясь
XV Ошибки, которые вы делаете, потребляя пиво. Шаги к наслаждению
15.1 Замораживание бокала. Питье ледяного пива
15.2 Оставление пива на солнце. Слишком долгое хранение. Шаги к наслаждению
XVI Как правильно пить пиво
16.1 Выберите правильное пиво. Выберите правильный стакан (бокал) для правильного пива
16.2 Выберите пиво, чтобы дополнить вашу еду. Выберите пиво, правильно хранящееся в прохладном темном месте
16.3 Используйте чистый бокал. Правильно наливайте пиво
16.4 Посмотрите на свое пиво, покружите его
16.5 Понюхайте свое пиво. Займитесь вкусом. Не оставляйте пиво «на потом»
XVII Как справляться с неприятным похмельем
17.1 Физиология похмелья и его лечение
17.2 Вода. Спортивные напитки
17.3 Кофе. Не лечите похмелье спиртным
17.4 Тосты или крекеры. Пища
17.5 Обезболивающее. Витамины
17.6 Упражнения. Секс. Лучшее лекарство – профилактика
XVIII Пиво для красоты
18.1 Кожа и волосы
18. 2 Процедуры для красоты с пивом
Литература
Приложение 1
«Рекорды крепости пива»
Приложение 2
Что стоит за похмельем из-за крафтового пива?
Приложение 3
Ученые разрабатывают пиво, которое не дает вам похмелья
Приложение 4
Женщины и пиво: За любовь к пиву
Приложение 5
«Почему не стоит сочетать IPA с острой пищей?»
Приложение 6
«Trye Beer: «Крафтовый пивовар – это специалист по всему на свете»
Приложение 7
Как вылечить похмелье: пьяное руководство по выживанию на следующее утро
