Читать книгу Рецепты традиционной кулинарии. Вкусная еда - Марина Аглоненко - Страница 5

«рисовый салат с курицей»

Продукты: берем четыре куриные грудки без кожи, четыре столовые ложки мясного соуса, четыре чайные ложки подсолнечного масла, два отварных початка кукурузы, четыре столовые ложки кокосовой стружки, двести пятьдесят грамм отварного длиннозерного риса, сок двух лаймов, одно манго нужно очистить и нарезать его кубиками.

Также берем четыреста грамм консервированной красной фасоли (жидкость нужно обязательно слить). Один пучок кинзы нужно обязательно порубить. Соль и свежемолотый перец нужно добавить по вкусу.

Духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов. Куриные грудки нужно выложить в форму для выпечки, приправить солью и черным перцем, смазать их мясным соусом и запекать около двадцати минут до готовности.

Половину оливкового масла нужно нагреть в сковороде. Початки кукурузы нужно обжарить со всех сторон до подрумянивания.

В той же сковороде нужно слегка обжарить кокосовую стружку, постояннно помешивая. Туда нужно добавить оставшееся масло, сок одного лайма и выложить рис, манго, фасоль и зеленый лук. Перемешать, готовить одну минуту, затем все нужно выложить в салатник.

Запеченную куриную грудку нужно нарезать ломтиками. С початков кукурузы нужно срезать зерна, все нужно выложить в сковороду с рисом.

Влить нужно сок оставшегося лайма в форму, где раньше запекались куриные грудки, перемешать нужно лайм с соком для запекания и добавить его в салат.

Салат нужно аккуратно перемешать, приправить его по вкусу солью и перцем и подать на стол.

«стейк – салат с кускусом»

Продукты: берем двести пятьдесят грамм крупы «кус – кус», пятьсот мл куриного бульона, две лепешки, 175 мл оливкового масла, две чайные ложки молотого тмина, четыре стейка из говядины по 150 грамм, один зубчик чеснока, но его нужно очистить.

Один пучок зелени, петрушки, кинзы, орегано, 0,5 чайных ложек молотого перца «чили», сок 1/2 лимона, 1/2 чайные ложки жидкого меда, четыре крупных спелых помидора.

Крупу нужно обязательно подсушить на сухой сковороде с бортиками около трех минут на среднем огне. Влить бульон и обязательно довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 12 – 15 минут, пока бульон не впитается и крупа не станет мягкой.

Крупу нужно переложить в салатник и остудить. Стейки из говядины нужно приправить солью и молотым тмином. Нужно также нагреть одну столовую ложку масла в большой сковороде и обжарить мясные стейки нужно с двух сторон до нужной степени прожарки.

Снять с огня и остудить. В блендере нужно обязательно взбить оставшееся оливковое масло, чеснок, зелень, перец «чили», сок лимона, мед, две столовые ложки воды до однородности.

Приправить блюдо нужно по вкусу солью. Нужно также сохранить четыре столовые ложки соуса, но остальное нужно все смешать с кускусом и добавить туда нарезанные помидоры.

Стейки говядины нужно обязательно нарезать и выложить их поверх салата, добавив оставшийся соус.