Читать книгу Кулинария пасхального праздника. Домашняя выпечка - Марина Сергеевна Аглоненко - Страница 5

апельсиновые кексы с глазурью

Продукты: берем два апельсина, два куриных яйца, сто семьдесят пять грамм манной крупы, сто двадцать грамм сахара, сто грамм сливочного масла, десять грамм разрыхлителя, один грамм ванилина.

Готовим глазурь: берем один яичный белок, одну столовую ложку лимонного сока, пятьдесят грамм сахарной пудры, пищевые красители красный, зеленый, желтый.

Выпекаем кексы: апельсины нужно нарезать и вместе с кожурой нужно измельчить их в блендере. Сахар нужно взбить с маслом, добавить разрыхлитель, ванилин и яйца, снова взбить.

Также нужно добавить измельченные апельсины, всыпать манную крупу и нужно тщательно перемешать. Тесто нужно переложить в формочки для кексов, их нужно выпекать в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке двадцать минут.

Готовые кексы нужно остудить и вынуть их нужно из формочек. Для глазури нужно взбить до пиков белки, добавить сахарную пудру и лимонный сок, снова нужно взбить.

Массу нужно разделить на три части и в каждую часть нужно подмешать краситель. Кексы нужно украсить при помощи кондитерских мешков цветной глазурью. Их нужно оставить подсохнуть на один час.

полосатый кекс

Продукты: берем двести сорок грамм пшеничной муки, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто пятьдесят грамм сахара, три яйца, одну столовую ложку растворимого кофе, две чайные ложки разрыхлителя, одну столовую ложку какао – порошка, одну чайную ложку молотой корицы.

Готовим кекс: три столовые ложки кофе нужно залить горячей водой, нужно размешать до растворения. Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром до пышности, нужно туда добавить по одному яйцу продолжая взбивать.

Муку с разрыхлителем нужно просеять на масленую массу, взбить до однородности. Но тесто нужно разделить на две части. В одну половину теста нужно добавить кофе, какао – порошок и корицу, перемешать.

Духовку нужно разогреть до двести градусов, а форму для выпечки нужно смазать маслом. Тесто темное и светлое нужно частями выкладывать в форму. Поставить в духовку и нужно выпекать сорок – сорок пять минут. Деревянной лучинкой нужно проверить готовность кекса, она должна выходить из кекса без налипших влажных крошек.