Читать книгу Bez pszenicy na każdą okazję - Marta Szloser - Страница 26

Tłusty czwartek formalnie nie jest świętem, ale jest to dzień szczególny. Zamyka czas karnawału i otwiera okres przedwielkanocnego Wielkiego Postu. Ma własne menu, w którym królują smażone Na głębokim tłuszczu pączki, oponki, faworki i rozetki. Ich obfitość wróży pomyślność Na resztę roku. Wszystkie te słodkości przyrządzane są Na bazie mąk, więc stanowią szczególne wyzwanie dla bezglutenowej kuchni. Ale dla nas nie ma rzeczy niemożliwych!

Tradycyjnie polskie słodkości tłustoczwartkowe uzupełniamy smażonymi nowinkami z innych krajów – gniazdkami (zwanymi też pączkami hiszpańskimi lub wiedeńskimi) oraz churros, czyli hiszpańsko-meksykańskimi wyciskanymi Na rozgrzany olej paluchami z ciasta parzonego. A także mniej typowymi, ale nieco zdrowszymi niż smażone w głębokim oleju pączkami z piekarnika oraz z patelni (aebleskiver), a nawet muffinkami à la pączki!

Wszystkie te słodkości są zróżnicowane pod względem smaku i tekstury, kuszą aromatami i wzbudzają trudny do opanowania apetyt! Ale po to właśnie jest tłusty czwartek, by choć raz w roku nie liczyć kalorii i nie odmawiać sobie kolejnego pączka. Nasze propozycje możesz dosmaczyć wedle własnego gustu, dodając do ciasta pączkowego czy oponkowego wanilię, cynamon, skórkę cytrusową, odrobinę wiórków kokosowych albo ulubiony naturalny aromat.

Przed rozpoczęciem tłustoczwartkowego smażenia zachęcamy do zapoznania się z naszymi poradami Na temat tłuszczów w Kuchni polskiej bez pszenicy (s. 40–42) oraz poradami dotyczącymi smażenia pączków i oponek („Tłustoczwartkowe smażenie”, s. 68–71). Z kolei w Świętach bez pszenicy znajdziesz kilka dodatkowych przepisów Na lukry i polewy, którymi możesz udekorować swoje pączki.