Читать книгу Полное руководство по естественному исцелению - Михаил Титов - Страница 32

Это чрезвычайно богатый источник минералов, ферментов и витаминов. Но неправильное приготовление и длительное небрежное хранение овощей уничтожают эти ценные питательные вещества. То есть большинство овощей лучше употреблять в их естественном, сыром виде, или в виде салатов.

Существуют различные виды овощей: они могут иметь съедобные корни, листья, стебли, плоды и семена. Каждая группа вносит свой вклад в рацион. Мясистые корни имеют высокую энергетическую ценность и являются хорошим источником витамина В. Семена содержат высокий уровень углеводов и белков, а те из них, что имеют жёлтую окраску, богаты витамином А. Листья, стебли и плоды – прекрасный источник минералов, витаминов, воды и грубой клетчатки.

Чтобы предотвратить потерю питательных веществ в овощах, целесообразно готовить их на пару или варить на медленном огне, при этом не выливая бульон. Овощи не стоит чистить, если, конечно, их кожура не так стара, что стала жёсткой и неприятной. У большинства корнеплодов наибольшее количество минералов концентрируется непосредственно под кожурой, и при очистке теряется. Чтобы сохранить вкус и питательную ценность овощей, их также не стоит замачивать.