Читать книгу От 0 до 3. Или как выжить в первые три года жизни малыша, переезжая в новую страну каждый год - Мила Шмит - Страница 10

Раз уж дело зашло об американской еде, не могу не рассказать, как мы за две недели трижды отпраздновали День Благодарения – это национальный семейный праздник, когда в каждом без исключения доме готовят ту самую индейку с клюквенным соусом. Он, конечно, имеет свою историю, но об этом можно почитать в Википедии.

Мы с мужем сдружились с тремя американскими семействами, и все они пригласили нас к себе на этот праздник. Но как мы все успели, ведь праздник этот отмечается в конкретный день – четвёртый четверг ноября?

Первая семья – семейная пара и наши соседи – пригласили нас за две недели до дня «Икс», так как к Джилл приезжала в гости ее мама с восточного побережья страны, и она решила отметить этот день с мамой заранее, так как в сам праздник мама ее уже будет дома, а не с ней.

Так мы провели тест – драйв этого знаменитого дня. Вшестером – две пары, мама Джил и наш почти двухмесячный сын. Это был прекрасный тихий семейный вечер. Мама Джилл пару часов держала нашего малютку на руках, и мы обе наслаждались этим, я просто отдыхала, а ей нравилось смотреть на младенца. И это после того, как она сама шестерых детей вырастила! Да, и в США бывают настолько многодетные семьи.

Мы вкусно поужинали и отправились спать в соседнюю квартиру. Обожаю дружить с соседями – очень удобно потом расползаться по домам и нет необходимости выбирать, кто сегодня за рулем. В наш американский период, правда, такой выбор у нас ни разу не вставал, потому что я или была беременна или кормила грудью, так что водителем в таких случаях была я, хотя их было на пальцах перечесть.

Во второй раз мы были приглашены в семью босса моего мужа в респектабельный район Сан Диего, в красивый дом с шикарным видом с заднего двора на пальмы, дома на холмах, и невероятной красоты закат.

В этот день все было как показывают в кино: мы пришли с бутылкой вина и моим самосшитым подарком для хозяев дома. Это была собачка – пакетница, которую пристроили по новому назначению и одели ее на бутылку вина. В доме уже были гости, кто-то помогал накрывать стол, кто-то общался с другими гостями, потягивая аперитивный бокал вина. Отец семейства, большую часть своей жизни проживший на Гавайях, а сейчас перебравшийся на материк, вышел нас поприветствовать. Он был занят приготовлением индейки, и в руке его был специальный термометр, который он мерил количество градусов тепла внутри птички, которая томилась в жаровне на заднем дворе. Сын семейства и босс моего мужа со своей девушкой впопыхах ставили гарнир из брюссельской капусты в огромную духовку, где уже запекалось золотистой корочкой пюре. Стол, за которым нам предстояло ужинать, был украшен по заказу цветами, свечами в изысканных подсвечниках, накрыт красивой посудой и приборами. Горящие свечи, приятная музыка создавали атмосферу спокойствия, уюта, тихого семейного вечера, несмотря на то, что в доме находились около пятнадцати человек, две веселых таксы и один двухмесячный младенец. Нам тоже налили по бокалу вина, и мы ходили по гостинной, по двору, общаясь с гостями и наслаждаясь вечером.

Итак, все блюда были выставлены на отдельный стол, только огромная индейка возвышалась над праздничным столом, окруженная соусами грэйви и разными видами клюквенного. Гости не спеша наполнили свои тарелки и уселись пробовать.

Стандартное меню Дня Благодарения такое:

– Индейка. Целая птичка огромных размеров, таких, что она порой не влезает целиком в духовку. Этот момент даже был показан в каком – то фильме, где героиня пытается запихнуть индейку в духовку, и та не помещается. Целиком это блюдо готовят на жаровне или в большой духовке. И как правило, в каждой американской семье духовка покупается с расчетом на то, что один раз в году в нее поместится индейка. У каждой семьи при этом есть свой особенный рецепт приготовления этого блюда, который они держат в тайне. Индейка в этот вечер была самой вкусной в моей жизни – сочной, нежной и мягкой, тающей во рту.

По размеру эта индейка была настолько большой, что сложно было понять, кто все же больше – мой двухмесячный сын или эта птица. В социальных сетях нередко всплывают фотографии с этого праздника, где рядом держат блюдо с индейкой и малыша, и как правило, малыш меньше.

– Хэм. Или ветчина. Ножку поросенка обычно покупают в магазине, разогревают в духовке и поливают карамельным соусом.

– Соус грэйви. Это подливка, которую делают из сока, который вытекает из индейки. И опять же в каждой семье получается разный gravy sause.

– Клюквенный соус, как же без него. О таком необычном блюде, как мясо птицы с вареньем, так я это блюдо воспринимала, я узнала в школе на уроках английского языка, когда мы изучали традиции Дня Благодарения. Если бы тогда я знала, какое это вкусное сочетание! И как же мне повезло попробовать его. Рецептов клюквенного соуса множество. Клюкву варят или подают сырой. Ее перемалывают с яблоком, апельсином, добавляют специи, сахар и посыпают сверху дробленым грецким орехом. На нашем столе были два варианта, приготовленные гостями и хозяевами дома – варенье вареное и свежеперемолотое. И оба они невероятно вкусно сочетались с божественной индейкой. Еще несколько месяцев спустя я делала два варианта клюквенного соуса и они были в нашем холодильнике и как приправа к мясу, и к вафлям на завтрак.

– Гарниры. Основной гарнир – это картофельное пюре. На нашем столе было два варианта, приготовленных гостями. Пюре выкладывают в стеклянную форму и ставят подогреться в духовке до появления на нем золотистой корочки.

– Следующий гарнир из бататы. Из этого сладкого картофеля, который лично я обожаю, а муж мой говорит, что то же самое можно сделать, положив обычную картошку в морозилку или на балкон зимой при наличии там тридцати градусного мороза, также делают разные блюда. Сегодня он был порезан на дольки и запечен в духовке со специями. А на следующий день мы пробовали оранжевое пюре из батата.

– Еще один важный гарнир – stuffing. Такого блюда я раньше не встречала. Это запеченные хлебные сухари с сельдереем, посыпанные специями, перемешанные с яйцом. Стаффингом начиняют индейку, отсюда название блюда (stuffing переводится как заполнять что-то чем-то), а также запекают отдельно. В то же утро, когда начала писать про стаффинг и вспомнила про это блюдо, я нашла дома засохший белый хлеб, порубила его на квадратики, перемешала с хмели – сунели, паприкой, солью, яйцом и растительным маслом, положила сверху на филе индейки, отправила в духовку на час и пошла с ребенком гулять. Вы не представляете, в каком восторге от этого блюда был муж – он попросил меня готовить его каждый день.

– Зеленая стручковая фасоль под хрустящими жареными луковыми кольцами. Это еще один гарнир, приготовленный в духовке. Его я впервые попробовала на нашем первом мини Дне Благодарения, и была в недоумении от того, как же приготовить лук, чтобы он так вкусно хрустел. Но, США – страна для потребителей, там все очень удобно, и готовый лук для этого блюда можно купить в супермаркете. Раз уж зашла речь об американских магазинах, так там даже смесь яиц для омлета продается в тетрапак упаковках.

Но вернемся к фасоли. В другом доме ее запекали с грибами, с шампиньонами конечно, и сливками. И сверху лук. Тоже было очень вкусно.

– Брюссельская капуста, запеченная в духовке. Не знаю, классический ли это гарнир на праздник, но в этот вечер я ее попробовала. Очень редко готовлю этот овощ, но в такой подаче она очень и очень хороша.

– Десерты. Это знаменитый американский тыквенный пирог и пирог с орехами пекан. Сама я раз десять после того, как познакомилась с этими пирогами, готовила тыквенный. Мне и домашним очень нравится. И даже однажды приготовила открытый пирог с пеканом. Рецепты не запоминаю, просто набираю в поисковике «американский тыквенный пирог» или «пирог с пеканом», и вуа-ля – шпаргалка готова. На нашем праздничном ужине, как в американском кино, эти пироги были сделаны в двух вариантах – с тестом и без, то есть с учетом того, что кто-то не ест муку. И подавали этот классический десерт с шариком мороженого. Самый вкусный тыквенный пирог я попробовала на нашем третьем Дне Благодарения, о котором напишу ниже. Девушка, которая его испекла, мне даже рецепт прислала на целую страницу, но честно сказать, я не смогла его повторить. Видимо, что-то она там наколдовала дополнительно. Кстати, перемолотую тыкву для пирога можно купить в консервной банке готовую. Найти ее можно в отделе для выпечки. Это я про американский супермаркет говорю.

Ну как вам? Потекли слюнки? Приготовите что-нибудь из вышеперечисленного?

Такое же меню, кстати, американцы готовят и на Рождество.

После ужина в тот прекрасный вечер гости продолжили болтать за столом, пока хозяева с помощниками – добровольцами убирали тарелки в посудомойку.

Наш сын все это время спал рядом со мной на пуфике, или скорее это была приставная часть дивана, из которого мы ему сделали импровизированную кроватку, подложив как стенки – подушки. Периодически он просыпался, и я уходила в одну из спален его покормить. В тот вечер наш малютка не доставил мне никаких хлопот. А гости, которые припозднились и присоединились к нам уже после ужина на вино и поболтать, даже и не заметили сразу младенца в доме.

В конце вечера всем гостям разложили остатки еды по контейнерам. Нам индейки положили столько, что мне еще пару дней дома не нужно было готовить. Причем, на каком бы домашнем празднике в Америке мы не были, всегда гостей отправляют домой с едой. Но ведь и хорошо – так все вместе доедят все свежеприготовленное на следующий день, и хозяевам не придется доедать трехдневный, а то и недельный запас оливье. Этот салат американцы не готовят, это я написала для метафоры, чтобы провести аналогию с нашим русским новым годом.

И вы знаете, мне эта традиция понравилась, и я тоже наших гостей отправляла домой с едой.

И в третий раз мы отметили День Благодарения на следующий после праздника день, в пятницу. Мы были приглашены в семью нашей американской мамы. Среди гостей были ее дети с друзьями, они почти наши ровесники, и соседи, всего нас было человек десять. Этот вечер был другим, более теплым и семейным. Начнем с того, что дом нашей американской мамы похож на оазис в пустыне. После тяжелого развода она пришла в себя только, когда стала преображать свой дом и из стандартного серого со всех сторон она раскрасила его буквально всеми цветами радуги. Одна стена в гостинной оранжевая, другая цвета майской зелени. На кухонном потолке подруга ее дочери нарисовала красивый яркий цветочный узор, на стены она повесила яркие картины. Снаружи дом она тоже преобразила и покрасила оконные рамы каждую в разный яркий цвет – фиолетовый, желтый, зеленый, оранжевый, красный. Бочки для сбора дождевой воды для полива сада ждала та же участь, и из скучных черных они стали яркими полосатыми элементами декора. На забор и на дом она прикрепила металлических ящериц и бабочек. Задний двор ее дома – это настоящий оазис из цветов, дорожек, камней. Там настолько уютно, что хочется остаться там на всю жизнь. По крайней мере у меня появился новый идеал уютного дома и сада. И нам даже посчастливилось жить в этом доме целый месяц в начале нашего американского бытия. Вы не представляете, с каким наслаждением я выносила наши с мужем завтраки каждый раз на разный столик этого прекрасного сада, и мы завтракали под пение птиц и свежий тихоокеанский утренний ветерок и обсуждали планы на день.