Читать книгу Диета баланс - Н. Е. Фадеева, Наталья Фадеева - Страница 7

Пищевое поведение – это совокупность привычек, связанных с приемом пищи: что, когда, сколько, как и зачем мы едим. Наше пищевое поведение зависит от многих факторов: места проживания, национальных традиций, воспитания, материальных возможностей, наших генетических и биологических особенностей.

«Каждому человеку свойственно его собственное, индивидуальное пищевое поведение, неизменное в течение всей жизни?»

Пищевое поведение – это сложный эмоционально-психологический процесс, формирующийся на протяжении всей жизнедеятельности организма. Оно может меняться в течение жизни под влиянием различных факторов: переезд на другое место жительства, учеба, смена работы, замужество (или женитьба), изменение материальных условий жизни, появление различных заболеваний внутренних органов, депрессия, повышение тревожности. Такое изменение может быть и целенаправленным.

Формирование пищевого поведения начинается еще в раннем детстве. Чувство голода – это врожденный безусловный рефлекс, который является одной из базовых потребностей человека. Ребенок плачет от голода, и заботливая мама кормит его. Когда ребенок насыщается, чувство голода исчезает, малыш успокаивается и расслабляется. Если же сытый ребенок плачет не от голода, а по какой-то другой причине (он мокрый, у него болит животик, ему хочется внимания и др.), а мама, пытаясь успокоить малыша, снова кормит его, то у ребенка с младенчества закрепляется привычка «заедания» негативных эмоций и тревожного состояния. Без сомнения, у взрослого человека это приведет к употреблению пищи для снятия напряжения.

Отрицательные эмоции, которые мы испытываем во взрослой жизни, так же неприятны, как и чувство голода. Они вызывают внутреннее напряжение, и нередко еда становится источником успокоения. Не случайно существует выражение «заедать тревогу». Иногда люди компенсируют едой свое одиночество или скуку.

Часто родители провоцируют нарушение пищевого поведения у ребенка, используя еду как награду. Если ребенок хорошо себя ведет, то его поощряют чем-нибудь вкусненьким. Если, наоборот, поведение ребенка вызывает недовольство родителей, то его наказывают – лишают сладкого. Таким образом у человека формируется установка, что еда – это поощрение, удовольствие, успокоение, награда.

Большое значение в формировании пищевого поведения человека имеют традиции питания в семье. Обычно при семейной предрасположенности к ожирению передаются по наследству именно привычки питания в семье: особенности приготовления пищи, использование определенного количества сахара, соли, соусов, количество употребляемых легкоусвояемых углеводов, жирных продуктов, алкоголя, размеры порции, режим питания. Именно родители в первую очередь формируют у детей склонность к употреблению одного вида пищи и отрицанию другого, привычку есть по режиму или как придется. Поэтому на родителей ложится огромная ответственность за формирование у ребенка представления о правильном, здоровом питании и сохранение у него нормальной массы тела в течение детского периода и всей жизни в целом.

Важным фактором, который способствует набору лишнего веса, является переедание, т. е. употребление гораздо большего количества пищи, чем требуется для обеспечения всех потребностей организма, когда количество поступающей пищи превышает возможности организма по ее правильной переработке. Потребность организма в энергии зависит от скорости обменных процессов, от расхода энергии на труд, активный отдых, от его приспособляемости к условиям окружающей среды (температура воздуха, количество солнечного света и др.).

Сохранение веса тела является показателем энергетической адекватности питания.

«А что отрицательно влияет на пищевое поведение уже взрослого человека, способного проанализировать ситуацию, а не слепо следующего семейной традиции, младенческому комплексу или привычке детства?»

Часто препятствиями для нормального сбалансированного питания могут быть:

• недостаток времени днем, когда из-за этого основные приемы пищи смещаются на вечер;

• отсутствие условий для приема пищи на работе;

• вкусовые пристрастия других членов семьи, из-за которых приходится принимать нежеланную пищу;

• образ жизни, связанный с хроническим стрессом;

• недостаток знаний о рациональном питании;

• традиции питания семьи;

• подавленное настроение;

• особые пищевые приоритеты.

Нужно помнить, что все эти препятствия чаще всего воображаемые. Осмысление и оценка каждого препятствия позволит найти возможности для их преодоления и изменения своего пищевого поведения.