Читать книгу Nadiyas Backwelt (eBook) - Nadiya Hussain - Страница 23

FÜR 8–12 PORTIONEN

ZUBEREITUNG 30 MINUTEN, PLUS KÜHLZEIT

KOCHEN 15 MINUTEN

Cheesecake ist für mich persönlich in jeder Form ein Star und diese einfache Eiscreme-Version ohne Sahne und Frischkäse ist zufällig auch noch vegan. Auf den süßen, haferflockig-nussigen Boden kommt eine Bananeneis-Schicht, die abschließend mit Blaubeerkompott bedeckt wird.

Für den Kuchenboden

160 g Haferflocken

160 g Haselnusskerne

60 g Kokosfett, zerlassen, plus mehr für die Form

185 g Golden Syrup (alternativ Zuckerrübensirup)

1 Prise Salz

Für die Füllung

7 Bananen (etwa 600 g Fruchtfleisch), geschält, gewürfelt und eingefroren

2 EL Golden Syrup (alternativ Zuckerrübensirup)

½ TL gemahlener Zimt

1 EL Kakaopulver

Für das Kompott

250 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone

100 g Zucker

Eine runde Springform (20 cm Ø und 7,5 cm tief) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.

Für den Kuchenboden Haferflocken und Haselnüsse in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Die Mischung in der Küchenmaschine fein hacken.

Zerlassenes Kokosfett und Golden Syrup hinzufügen und zu einer dicklichen Masse verarbeiten.

Diese in die vorbereitete Form füllen, auf dem Boden verstreichen und den Rand 2,5 cm hochziehen. Mit dem Löffelrücken sorgfältig andrücken. In den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die gefrorenen Bananen mit Golden Syrup, Zimt und Kakaopulver mischen. Kurz abwarten, damit die Bananen leicht antauen können und sich besser verarbeiten lassen. Nach etwa 5 Minuten die Mischung glatt pürieren, bis sie die Konsistenz von Eiscreme hat.

Die Bananenmasse zügig auf dem Kuchenboden verstreichen. Bis zum Servieren einfrieren.

Das Kompott kurz vor dem Servieren zubereiten: Blaubeeren, Abrieb und Saft der Zitrone sowie den Zucker in einem Topf unter Rühren auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Das sollte nur ein paar Minuten dauern. Ihr könnt das Kompott auch im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren noch einmal erwärmen.

Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Das warme Kompott mit einem Löffel auf der Oberfläche verteilen und ein paar Minuten abwarten. Dann könnt ihr den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.