Читать книгу Nadiyas Backwelt (eBook) - Nadiya Hussain - Страница 24

FÜR 20 PORTIONEN

ZUBEREITUNG 25 MINUTEN, PLUS KÜHLZEIT

KOCHEN 10 MINUTEN

Shinni ist ein auf gewürztem Mehl basierendes bengalisches Dessert, das zu Feierlichkeiten und in harten Zeiten serviert wird. Niemand macht es »einfach so« und ich glaube, aus diesem Grund mache ich es gerne »einfach so« – aus keinem besonderen Anlass, sondern einfach, weil ich Lust auf etwas Köstliches habe. Shinni wird häufig warm serviert, in einer großen Schüssel, sodass Groß und Klein sich mit den Fingern etwas abzwicken können. Mir schmeckt Shinni hingegen gekühlt sehr gut, also habe ich mir eine Möglichkeit überlegt, es genauso zu servieren: Ich kühle die Masse in einer Ringform, in der ich als Überraschung ein paar getrocknete Blaubeeren versteckt habe, die – nach dem Stürzen – die Oberfläche garnieren. Zum Servieren beträufele ich das Ganze mit geschmolzener weißer Schokolade.

neutrales Öl für die Form

50 g gefriergetrocknete Blaubeeren

500 g Weizenmehl

1 TL gemahlener Zimt

1 TL gemahlener grüner Kardamom (küchenfertig oder selbst gemahlen)

½ TL Salz

250 g Butter, gewürfelt

250 g Zucker

75 g weiße Schokolade, geschmolzen

Eine Ringform (oder eine Rohrboden-Springform) (25 cm Ø) großzügig einfetten. Alternativ kann auch eine Silikon-Ringform verwendet werden. Die Blaubeeren auf dem Boden verteilen.

Das Mehl in einem Wok oder einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung ohne Fett 10 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Es ist gar nicht so einfach, die Veränderung zu sehen. Vergleicht das geröstete Mehl einfach mit nicht geröstetem Mehl. Vom Herd nehmen und Zimt, Kardamom sowie Salz untermischen.

Die Butter zerlassen, den Wok mit dem Mehl zurück auf den Herd stellen, die Butter untermischen und rühren, bis sich alle Butterklumpen aufgelöst haben.

500 ml Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen. Eine Mulde in die Mehlmischung formen und das heiße Zuckerwasser hineingießen. Mit dem Schneebesen umrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich nicht mehr rühren lässt.

Diesen mit zwei Löffeln in die Ringform füllen, dabei darauf achten, dass die Blaubeeren nicht wegrutschen.

Den Teig rundherum gleichmäßig andrücken und etwas abkühlen lassen. Dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form auf eine Servierplatte stürzen, mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln und zum Servieren in Scheiben schneiden.