Читать книгу Новый месяцеслов на все времена - Наталья Степанова - Страница 62

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Если ты будешь уступать своим порочным помыслам и уверять себя, что ты победишь завтра, а завтра скажешь то же самое, то ты этим доведешь себя до такой слабости и болезненности, что на будущее время перестанешь даже замечать свои ошибки, а если и заметишь, то у тебя всегда найдется готовое оправдание для всех твоих порочных поступков.

Эпиктет

Народное название: Онисим, Онисим-овчар, Онисим-овчарник, овчарницы, Анисим-зорник, зимобор, окличка, семенное.

Традиции. Онисим считается покровителем овцеводства, и в этот день овчары окликали звезды для обильного плодородия овец. Вечером, когда на небосводе становились видны первые звезды, хозяин овец и овчар выходили за околицу и клали на все четыре стороны по три поклона. Овчар становился на руно и произносил следующие слова: «Засветись, звезда ясная, по поднебесью на радость миру крещеному; загорись огнем негасимым на утеху православным. Ты загляни, звезда ясная, на двор к рабу Божьему (имя). Ты освети, звезда ясная, огнем негасимым белояровых овец у раба Божьего (имя). Как по поднебесью звездам несть числа, так бы у раба Божьего (имя) уродилось овец более того». После окликания хозяин приводил овчара к себе в избу, угощал его вином и наделял подарками. Продолжали морозить семена, готовя их к посеву: собирали в амбарах разные семена, выставляли на три утренние зори на мороз и откладывали к посеву. Продолжали и зорнить пряжу: первый моток, лучший из всей пряжи, выставляли на утреннюю зорю, чтобы вся пряжа была белой, чистой и крепкой.

Приметы

Большая прибавка воды предвещает хороший сенокос.

На Онисима зима с весной спорят: кому идти вперед, а кому вспять повернуть.

На Онисима-овчарника зима становится безрогой (теряет свою силу).

Частые восточные ветры в конце февраля – начале марта предвещают песочные бури летом.

Именины празднуют: Арсений, Алексей, Афанасий, Иван, Михаил, Николай, Петр, Софья.

Имя дня – Арсений. В переводе с древнегреческого означает «мужественный». Это имя попало в нашу страну из Византии, но очень долго не было распространенным. Святой покровитель имени – преподобный Арсений Комельский. Этот человек происходил из дворянского рода, но во всем себя ограничивал, соблюдал строгий пост, живя в монастыре. Был игуменом, но вскоре удалился в Комельский лес, став безмолвным отшельником. Молитвою святой отшельник, стремящийся к безмолвной жизни вдали от людей, усмирял диких зверей. Проведя долгую иноческую жизнь в посте, молитве и непрестанных трудах, старец мирно предал дух свой Господу в 1550 году. Арсений добр по характеру, обычно он никому не причиняет хлопот. Это человек неконфликтный, общительный – но другом назовет не каждого. Он раним и чувствителен, любит животных, держит в доме собак, но ленится ухаживать за ними. Арсений, родившийся в феврале, стремится к тому, чтобы делать только то, что ему нравится, а для этого может и приврать. Он часто попадает в нелепые и двусмысленные ситуации, которые сам же и создает.

Рецепт дня

Ленивые голубцы

Для начинки: мясной фарш – 1 кг, отварной рис, лучше круглый – 1 стакан, репчатый лук – 1 шт., яйцо – 1 шт., капуста – 1 небольшой кочан, соль, перец.

Для поджарки: репчатый лук – 2 шт., морковь – 2 шт., помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 ст. ложки, сладкий перец – 1 шт., перец горошком, лавровый лист, сухая аджика или аджика в банке.

Фарш тщательно вымешать, выбить, чтобы он был однородным, слепить из него небольшие котлетки. Капусту нашинковать. Лук, сладкий перец мелко нарезать, морковь натереть на терке и все обжарить на масле, добавить томатную пасту или помидоры, натертые на терке, тушить под крышкой примерно 10 минут. В утятницу уложить слоями половину нашинкованной капусты, котлетки, вторую половину капусты. Сверху выложить поджарку, положить специи, соль, залить водой на ¾ объема. Накрыть крышкой и тушить 40 минут. Подавать со сметаной. Если хотите, чтобы соус был погуще, – за пять минут до готовности влейте столовую ложку муки, размешанную в полстакана воды. Эти же голубцы можно сделать в духовке, но форму для запекания надо накрыть фольгой.