Читать книгу Das grosse Ayurveda-Kochbuch - Nicky Sitaram Sabnis - Страница 4

Inhalt

Vorwort

Die Grundlagen des Ayurveda

Ursprung und Grundprinzipien des Ayurveda

Die fünf Elemente

Die drei Doshas oder Lebensenergien

Die Hauptmerkmale der drei Doshas

Welcher Konstitutionstyp sind Sie?

Agni und Ama

Ayurveda-Ernährung

Die Geschmacksrichtungen

Die Wirkungen der verschiedenen Geschmacksrichtungen

Die drei Gunas

Die Lebensmitteltabellen für die verschiedenen Doshas

Vata

Pitta

Kapha

Vata-Pitta

Vata-Kapha

Pitta-Kapha

Vata-Pitta-Kapha

Einflüsse auf die Wirkung der Nahrung im Körper

Essenszeiten

Art der Zubereitung

Menge

Ort

Persönlicher Zustand

Essensregeln

Ayurvedisch kochen

Die Grundprinzipien

Küchenpraxis

Ayurvedisch kochen für die Familie

Ayurvedisch kochen und essen in Alltag und Beruf

Ghee

Die Herstellung von Gewürzmischungen

Gewürze und Kräuter zum Ausgleich der Doshas und als Heilmittel

Rezepte

Zu den Rezepten

Aperitifs und Tees

Vorspeisen, Snacks, Suppen

Vegetarische Hauptspeisen

Fisch und Fleisch

Getreide und Hülsenfrüchte

Beilagen, Salate und Brot

Chutneys, Dips und Aufstriche

Nachspeisen

Frühstücksgerichte

Anhang

Glossar

Literatur

Adressen

Danksagung

Zum Autor

Rezeptverzeichnis