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NICO STANITZOK

Bowls sind aus der »gesunden« Küche einfach nicht mehr wegzudenken. Denn der Power-Mix aus frischen, möglichst schonend zubereiteten Zutaten versorgt nicht nur mit unterschiedlichsten Nährstoffen, sondern hat auch Augen und Gaumen einiges zu bieten – ein echtes Sch(l)üsselerlebnis!

Was macht eine gute Bowl aus?

Die gesunde Mischung der Nährstoffe. Zu einer ausgewogenen Bowl gehören zum Beispiel Kohlenhydrate aus Vollkornreis, Hirse, Quinoa oder Kartoffeln. Sie sorgen dafür, dass das Gehirn mit genügend Energie versorgt wird, um leistungsfähig zu bleiben. Eiweiß aus Tofu, Kichererbsen, Hülsenfrüchten oder Fleisch braucht es, um Muskeln und Nerven zu stärken. Jede Menge verschiedener Gemüsesorten, sowohl roh als auch gekocht, versorgen den Körper mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Warum sind Bowls so farbenfroh?

Auf den ersten Blick möchte man meinen: um den Augen zu schmeicheln. Schließlich essen die Augen mit! Vorrangig ist es aber so: Je mehr Farben auf dem Teller bzw. in der Bowl, desto mehr und desto unterschiedlichere Nährstoffe sind darin enthalten. Unterschiedliche Farben bedeuten verschiedene Zutaten mit jeweils anderen Inhaltsstoffen. Dadurch wird eine Bowl nicht nur optisch ausgesprochen ansprechend, sondern auch besonders wertvoll hinsichtlich der Nährstoffversorgung.

Brauche ich ein Rezept für Bowls?

Ja und Nein. Das hängt davon ab, wie erfahren man ist und wie kreativ man am Ende selbst sein möchte. Ich würde es auch eher eine allgemeine Formel als ein festes Rezept nennen. Das Schöne an Bowls ist, dass man verschiedene Zutaten austauschen kann, um entweder Abwechslung zu schaffen oder das zu verwenden, was man gerade zur Verfügung hat. Je öfter man seine eigenen Bowls macht, desto kreativer wird man. Das kommt von ganz allein.

BLITZSCHNELLE BOWL

1 240 g Parboiled-Reis in 500 ml Gemüsebrühe in ca. 10 Minuten weich garen.

2 1 Salatgurke und 2 Möhren schälen und grob raspeln.

3 Beides mit 3 EL Reisessig, 1 TL Salz und 2 TL Honig vermischen.

4 400 g Tofu in dünne Scheiben schneiden und ...

5 ... mit 3 EL Sesamöl und 2 EL Sojasauce vermischen. In einer beschichteten Pfanne 8 Min. rundherum anbraten.

6 1 Bund Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und samt Stängeln grob hacken.

Den Reis mit etwas Brühe in Bowls anrichten. Gurke, Möhren und den gebratenen Tofu in Portionen auf den Reis setzen. Alles mit dem gehacktem Koriander bestreuen und servieren.