Читать книгу ¡Mangia Tiella! - Nicola M.D. Tarallo - Страница 3

Tuve la suerte de tener un padre que nació en Gaeta. ¿Por qué lo digo? Porque cuando fue a Estados Unidos siempre mantuvo la pasión por hacer y comer “la tiella”. Crecí en un pueblo cercano a Boston, y mi familia comía tiella al menos una vez a la semana. Recuerdo haber comido mi primer tiella cuando era un bebé – ¡apenas tenía dientes! Mis hermanas y yo siempre nos emocionábamos cuando era sábado, no sólo poruqe no había escuela, sino porque el sábado comíamos tiella para la cena. La tiella de calamares era mi favorita. Mi madre y mi padre hacían otras tiellas que hacían crecer nuestro gusto por este maravilloso platillo que por sí solo, se puede decir, es el platillo perfecto. Comíamos tiella de espinacas, escarolas, pulpo, calabaza y huevo.

Usted puede imaginar lo sorprendido que estaba cuando iba a la escuela y comía durante nuestro recreo mi tiella, y veía que mis amigos comían emparedados de crema de maní, mermelada, bologna, jamón o queso. Yo pensaba, ¿Por qué no comen tiella? Después comprendí: nadie más, a menos que tuvieran un pariente de Gaeta, conocía lo que era la tiella. No podían ni pronunciarla.

Una vez, mientras estaba en Gaeta, tuve la oportunidad de conocer a Nicola Tarallo, y platicamos sobre la tiella. Nicola había estado en Estados Unidos en varias ocasiones y me preguntaba por qué nadie vendía tiella. Le dije que había varias razones, principalmente porque los estadounidenses simplemente no la conocían. Entonces él sugirió escribir un libro de recteas exclusivamente de la tiella, con explicación detallada de los pasos a seguir, incluyendo fotografías. Yo le dije: “Quiero ser el primer cliente de este libro de recetas”. Entonces, yo estando en la ciudad de Boston y Nicola en Gaeta, trabajamos juntos en la elaboración de un conjunto de recetas fáciles de seguir para poder hacer “la tiella gaetana”. ¡Explore junto con nosotors el mundo de la tiella! Le prometo que con las instrucciones de Nicola usted y sus amigos gozarán de un placer gastronómico que sólo puede compararse con estar en la mismísima Gaeta.

MICHAEL VIOLA

Director de Tecnologías para el Cliente, Instituto Warner Babcock