Читать книгу ¡Mangia Tiella! - Nicola M.D. Tarallo - Страница 4

En la noche del Viernes Santo, después de seguir la procesión por las calles de Gaeta, nuestra tradición familiar es reunirse en casa de mi abuela para cenar las famosas “tiellas gaetanas”.

La tiella que la abuela Maria hace es única, la mejor y más deliciosa que pudiera usted imaginar. Mi abuela pasa todo el día al lado del horno acompañada por sus hijas que han aprendido el secreto detrás de las recetas que ha pasado de generación en generación: saber amasar la harina, extender la masa, preparar las distintos rellenos; y finalmente, pero quizá más importante, saber cómo sellar artísticamente las dos capas de la masa para crear una forma similar a las olas del océano.

Ha sido un día lleno de alegría, la mesa está servida y los distintos tipos de tiella liberan un aroma maravilloso que es único y que enaltece la noche. Prefiero comerla lentamente para saborear cada bocado al máximo. Las rebanadas desaparecen rápidamente, pero cuando yo ya he comido mi rebanada me siento muy satisfecho.

Me siento afortunado de haber sido testigo de los pasos necesarios para la preparación de la tiella y de haber aprendido los secretos de mi abuela.

Cuando fui a Estados Unidos a estudiar, preparaba tiellas en los fines de semana y las llevaba como almuerzo a la escuela. Aún recuerdo las caras sorprendidas de mis amigos – colegas que venían de todas partes del mundo- al ver los diversos rellenos y cómo aprendían a pronunciar la palabra “tiella” con sus acentos extranjeros.

Habiendo experimentado los diversos sabores de la tiella, me siento orgulloso de poder transmitir la importancia y lo especial de esta tradición gaetana.

Ahora, la tiella está lista para navegar hacia nuevos destinos y así revelar todos los secretos de mi abuela por todo el mundo.

¡Buen provecho!

NICOLA TARALLO