Читать книгу Особенности деревенской кухни. Или рецепты Кириной бабушки - Николай Путилин - Страница 7

Дрожжевые

ГОТОВКА

– Разбить яйца. Смешать с сахаром, солью. Хорошо взбить.

– Добавить молоко, муку, дрожжи. Перемешать в кастрюле, чтобы не было комков. Закрыть крышкой. Для лучшей всхожести все должно быть теплым: молоко подогреть до температуры тела, яйца заранее выложить из холодильника.

– Поставить в теплое место на час. После увеличения объемов вдвое – перемешать и настаивать еще полчаса.

– Выпекать не пересушивая, складывать в тарелку, смазывая маслом и накрывая другой тарелкой. Можно, чтобы сохранить тепло, держать тарелки в нагретой, выключенной духовке.

Заварные на кефире

ГОТОВКА

– Разбить яйца. Смешать с сахаром и солью. Немного взбить.

– Добавляем кефир. Жирность кефира должна быть не бoлee 1,5%.

– Активно перемешиваем, вливая средней струйкой кипяток.

– Высыпаем в смесь муку и перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.

– Добавляем соду и растительное масло.

С припеком

ГОТОВКА.

Тесто (может быть и таким, к какому привыкли).

1.Отделяем желтки. Смешиваем с молоком, маслом, солью, сахаром.

2. Потихоньку добавляем муку, взбивая.

3. Взбиваем белки в пену и аккуратно добавляем в тесто.

Припеки.

Первый способ.

– Припек выкладывается на сковородку.

– Заливается тестом. Обжаривается с одной стороны.

– Переворачивается и дожаривается.

Вид начинки.

– Яблоки вначале карамелизируются

– Грибы обжариваются с луком.

– Ветчина мелко нарезается

Второй способ.

– Тесто наливается на сковородку тонким слоем, чтобы пропекся и второй слой..